烹饪|秘汁酥烧大虾 肉质酥脆 口感香辣 多谢转发 附秘汁配方
【烹饪|秘汁酥烧大虾 肉质酥脆 口感香辣 多谢转发 附秘汁配方】
本文插图
本文插图
本文插图
主料：
大虾400克
辅料：
芝麻碎30克 香葱2棵
腌料：
盐2克 料酒20克 生抽25克 白糖2克
调料：
色拉油500克 ， 盐适量 ， 秘制烧汁15克 ， 生粉适量 。
制作：
1、将大虾洗净 ， 去虾枪、虾线、虾囊 ， 开背 ， 控去水份 ， 加腌料腌制20分钟入味 ， 香葱切碎备用 。
2、起锅烧油 ， 6成热时 ， 将治好的大虾两面拍上生粉 ， 先炸至定型捞出控油 ， 待油温升至八九成热 ， 将虾倒入复炸至表面酥脆 ， 捞出控油备用 。
3、净锅烘干 ， 加入炸好的大虾 ， 烹入烧汁 ， 翻匀后适当调味 ， 装盘撒上芝麻碎、香葱碎即可 。
秘制烧汁配方：
将豉油40克、生抽50克、辣鲜露20克、花椒油15克、东古酱油25克、鸡粉10克、味精10克、冰糖50克、陈醋20克、入笼隔水蒸1个小时即可 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康