烹饪|美食精选：香辣味料，豉汁蒸鲈鱼，牛油果玉米凉面，茄汁莲藕排骨
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
香辣味
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材料：
色拉油75克 ， 红油30克 ， A料（郫县豆瓣酱80克 ， 干花椒粒15克 ， 干辣椒段25克 ， 姜片、蒜片各5克） ， 盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克 ， 鸡精、味精各20克 ， 秘制鱼酱10克 ， 鲜汤500克 。
辅料：
黄瓜条150克 ， 洋葱块80克 ， 芹菜段50克 ， 蒜米25克 ， 姜米15克调料：干辣椒节80克 ， 红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克 ， 干花椒20克 ， 郫县豆瓣酱60克 ， 秘制鲜香膏20克 ， 精盐15克 ， 味精15克 ， 永川豆豉10克 ， 鸡精10克 ， 白糖5克 ， 鲜汤100克 ， 老油200克 ， 色拉油200克 。
制作：
1、锅中放入色拉油、红油 ， 烧至五成热 ， 放入配料炒香 ， 加入鲜汤熬制 。
2、入剩余调料烧开后 ， 倒入备好的鱼锅中 ， 在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可 。
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豉汁蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、葱、姜、花椒、胡萝卜
做法
1. 鲈鱼大小适中 ， 去鳞片 ， 鳃以及内脏 ， 清洗干净后晾干水份备用 。
2. 鲈鱼的背部斜划几刀 ， 均匀的涂抹少许盐以及白胡椒粉和葱姜腌制入味 。
3. 蒸锅加水置火上烧开 ， 葱姜以及红辣椒丝备用 。
4. 淋少许油涂抹在鲈鱼全身 ， 上蒸锅蒸至15分钟 。
【烹饪|美食精选：香辣味料，豉汁蒸鲈鱼，牛油果玉米凉面，茄汁莲藕排骨】5. 将葱、姜丝、辣椒丝均匀的铺在蒸好的鲈鱼上 ， 淋上蒸鱼豉油 。
6. 炒锅置火上烧热倒入适量的食用油 ， 放几颗花椒炸香捞出 ， 将油浇在葱姜丝胡萝卜丝撒上即可 ， 一道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了 。
牛油果玉米凉面
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材料：
牛油果半个 ， 玉米冷面100g ， 金兰酱油2/3汤匙（10ml）
步骤：
1、将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软 ， 煮至无硬芯适口停火；
2、用冷水冲洗煮好的面条沥干；
3、将牛油果从中间切开 ， 用刀尖扎进果核取出果核；
4、用汤匙取出果肉 ， 切成片放入面中 ， 浇上酱油即可
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茄汁莲藕排骨
材料：排骨500克莲藕300克;茄汁2汤匙生抽酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升香油少许;
做法
1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐 ， 黄酒 ， 生抽酱油 ， 生粉 ， 抓匀后腌制2小时;
2.莲藕去皮后切成条状;
3.准备茄汁调料和香菜;
4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起;
5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;
6.留底油下入茄汁爆出香味;
7.先把莲藕入锅炒至变色;
8.加入盐调味;
9.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味;
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