烹饪|精选美食：香辣牛肉，茭白炒肉丝，黄瓜溜猪肉，青椒龙利鱼
香辣牛肉
本文插图
做法：
1、牛肉洗净切条 ， 放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
2、热锅 ， 倒油 ， 油温要高 ， 倒入牛肉爆炒 ， 不停翻炒 ， 八成熟起锅；
3、提前把青椒洗净去籽 ， 切块 ， 炒过的牛肉锅 ， 爆炒青椒 ， 把大葱、香芹加入爆炒；
4、倒入牛肉 ， 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可 。
茭白炒肉丝
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食材：茭白、瘦肉、小米辣、生姜、食用油、盐、蚝油、生抽、玉米淀粉
做法：
1、茭白清洗干净后切丝备用；
2、瘦肉切丝 ， 碗中加蚝油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀；
3、锅里倒油 ， 烧热放入生姜末小火翻炒 ， 后加入小米辣；
4、等小米辣炒出辣味 ， 加入肉丝 ， 大火快速翻炒；
5、炒至肉表面稍变色 ， 加入茭白一起翻炒；
6、翻炒几下 ， 加入盐继续翻炒30秒左右 ， 出锅即可 。
黄瓜溜猪肉
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食材：猪肉250g、黄瓜500g、油适量、姜半个、豆瓣20g、酱油5ml、淀粉10g、盐适量、味精适量
做法：
1、黄瓜去皮洗净 ， 滚刀切成条块；
2、猪肉片成大片的薄片 ， 加入豆瓣、姜丝、酱油再加入湿淀粉 ， 用手抓匀肉片；
3、起锅烧油 ， 倒入肉片 ， 炒至变色；
4、再将肉片铲起来放在一边 ， 锅里留下适量油 ， 倒入黄瓜翻炒一分钟左右；
5、接着倒入肉片炒上几大铲 ， 加入盐、味精翻炒即可出锅 。
青椒龙利鱼
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做法：
1、鱼切小块 ， 用少量盐抹一下等10分钟 ， 表面用厨房纸吸干水分 ， 防止粘锅 。
2、青椒切碎末 ， 大蒜切碎 。
3、起锅烧油 ， 倒入鱼肉 ， 煎至定型 ， 倒料酒、酱油 ， 翻炒均匀 ， 盛出备用 。
4、锅留余油 ， 倒入青椒碎 ， 蒜末 ， 辣椒粉 ， 大火炒香 。
【烹饪|精选美食：香辣牛肉，茭白炒肉丝，黄瓜溜猪肉，青椒龙利鱼】5、倒入芝麻 ， 鱼肉 ， 一起快速炒一下就可以出锅了 。
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