中年|春困秋乏，秋季家里要常吃这三种蔬菜，教你家常做法，好吃解秋乏
本期导读：春困秋乏 ， 秋季家里要常吃这三种蔬菜 ， 教你家常做法 ， 好吃解秋乏
夏去秋来 ， 气候由炎热变得凉爽宜人 ， 俗话说：“春困秋乏夏打盹” ， 很多人一到秋季这个季节 ， 不知道什么原因 ， 总是懒洋洋的没精神 。 总感觉到昏昏欲睡 ， 即便早睡早起也提不起精神 ， 总觉得很累没有睡醒 ， 这就是人们常说的“秋乏” 。
秋季家里要常吃这三种蔬菜 ， 立秋后在饮食调整上应多吃些含维生素的碱性食物 ， 如西红柿、茄子、马铃薯等 ， 这些蔬菜都能帮助人体克服疲倦 。 教你这些蔬菜的家常做法 ， 味美好吃又解秋乏 。 下面分享下做法：
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【牛肉炖西红柿】所需材料：牛肋条肉2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时 ， 去除一部分的血水 ， 再把牛肉切成麻将大小的块 。 牛肉做好选用牛肋条肉 ， 也叫牛腩 ， 牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多 ， 脂肪较少 ， 筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。
2.把洋葱切成丁 ， 取两个西红柿切成丁 ， 另外两个西红柿切成三角块 。
3.锅内加入冷水 ， 下入牛肉焯水 ， 牛肉焯水要冷水下锅 ， 这样能把牛肉的血水去除干净 ， 吃着没腥味 。 锅内水烧开后 ， 煮几分钟 ， 撇去浮起的血沫 ， 将牛肉捞出 ， 放到温水中洗净 ， 捞出控净水分待用 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入姜片和大料爆香 ， 再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒 ， 将西红柿翻炒出汁水 。 下入牛肉翻炒均匀 。
5.把炒好的牛肉放到砂锅内 ， 淋入热水 ， 水量要没过牛肉 ， 再加入料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 白胡椒粉 。
6.大火把汤烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖制1小时 ， 将牛肉炖制软烂 。
7.到时间后 ， 打开锅盖 ， 加入盐调味 ， 再加入西红柿 ， 开大火收汁 ， 把汤汁收浓 ， 保留一些汤汁 ， 关火 ， 一锅色香味俱全的牛肉炖西红柿就做好了 。
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【西红柿炒鸡蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了 。 鸡蛋和西红柿的比例很关键 ， 如果西红柿少了 ， 炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻 ， 炒出的菜肴比较干 ， 西红柿多了会太酸、汤水太多 。
2.把西红柿顶部用刀划十字刀 ， 放到碗内 ， 淋入开水 ， 在开水中烫1-2分钟 ， 这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来 。
3.把剥好皮的西红柿切去果蒂 ， 再把每个西红柿平均切成8瓣 ， 切成橘子瓣大小的块 。
4.然后用刀把西红柿的瓤 ， 用刀片下来 ， 西红柿的瓤和果肉分开放 。
5.把鸡蛋磕入碗内 ， 淋入几滴醋 ， 搅打均匀 ， 使蛋黄和蛋清充分融合在一起 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。
6.锅内加入油烧热 ， 油量比平时炒菜稍多一点 ， 倒鸡蛋前 ， 把油锅摇一摇 ， 让油敷满锅底 ， 这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 。 淋入鸡蛋液 ， 把蛋饼摊开 ， 待蛋液加热至稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成块 ， 把鸡蛋盛出待用 ， 放的油稍多一点 ， 这样炒出的鸡蛋味道香 ， 蓬松 。 油少的话鸡蛋液还会容易粘锅 。
7.锅内再添加少许油烧热 ， 下入葱花、姜末爆香 ， 再下入西红柿瓤翻炒 ， 翻炒出汁水 。 由于西红柿瓤里面含有大量的水分 ， 会有水份析出 。
8.下入炒好的鸡蛋块 ， 加入白糖 ， 翻炒均匀 ， 小火煮一会 ， 使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起 。 下入西红柿的果肉 ， 再加入少许盐 ， 蒜片 ， 大火翻炒均匀 ， 关火盛出装盘即可 。
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