柴柴说三农|立秋后多吃茄子，这5款茄子做法收藏好，不用过油，好做又好吃
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导读：立秋后多吃茄子 ， 这5款茄子做法收藏好 ， 不用过油 ， 好做又好吃
立秋以后 ， 天气并没有立马就凉快 ， 北方除了早晚会有明显的凉爽之外 ， 白天的“秋老虎”跟最热的夏天也有一比 ， 暴热 ， 外加干燥 ， 这时候最容易导致上火 ， 所以要吃一些清热去火解暑的食物 ， 而茄子物美价廉又家常 ， 可以说是最好的选择 。
说起做茄子 ， 好多人抱怨说茄子确实是好吃 ， 但过油会增加制作难度 ， 油炸后也不健康 。 好嘞 ， 宝妈这就跟大家分享5道家常茄子的做法 ， 不用过油 ， 做法没难度 ， 关键是真心好吃啊 ， 心细的宝妈特意分了凉拌、炒、炖、蒸的做法 ， 满足大家的不同口味 ， 收藏好了 ， 做给家人尝尝吧！
【肉末蒸茄子】这道菜 ， 采用了蒸炒合一的方法 ， 很新颖 ， 但却会令你百吃不厌 。
需要的食材是紫色圆茄子1个 ， 偏瘦猪肉馅半小碗 ， 小米椒1个 ， 蒜末适量 ， 小葱花适量 ， 植物油 。
第一步 ， 茄子、肉馅备好
第二步 ， 茄子切丁 ， 猪肉馅用姜末、料酒、生抽和少许盐拌匀 ， 再加点玉米淀粉拌匀 ， 腌5分钟 ， 小米椒切圈
第三步 ， 炒锅加植物油炒肉末变色 ， 加蚝油、部分小米椒、酱油炒匀
第四步 ， 加点水烧一下 ， 加入盐调味
第五步 ， 把炒好的肉末连菜汁一起浇在码好的茄子盘子里 ， 蒸锅开锅后放入肉末茄子 ， 蒸10分钟
第五步 ， 取出后 ， 撒上蒜末、小葱花和小米椒 ， 少许热油浇一下就可以了
【猪肉茄子炖豆角】北方的家常做法 ， 茄子和豆角的完美结合 ， 增加了不同的口感 ， 不单一还特香 ， 下饭一绝 ， 大人孩子都喜欢 。
需要的食材：肥瘦猪肉 ， 紫色圆茄子半个 ， 一大把豆角
第一步 ， 把食材都备好 ， 豆角去筋 ， 处理干净
第二步 ， 豆角掰成小段 ， 猪肉切厚片
第三步 ， 先炒猪肉出油 ， 加八角、葱姜、料酒和酱油炒香 ， 倒入豆角炒变色
第四步 ， 倒入开水大火烧开 ， 中火炖5分钟
第五步 ， 倒入切成块的茄子 ， 加盐 ， 盖上锅盖炖10分钟
第六步 ， 汤汁少许 ， 倒入蒜末翻炒几下 ， 激出蒜香即关火
【猪肉茄子炖粉条】做炖菜 ， 只要加了粉条就格外好吃 ， 这道茄子炖粉条也是如此 ， 软烂的茄子和滑溜筋道的粉条 ， 和米饭是绝搭哦 ， 拌饭吃超级香 ， 最后菜汁都不剩一滴 。
需要的食材 ， 紫色圆茄子1个 ， 土豆一个 ， 细粉条适量 ， 肥瘦猪肉1块
第一步 ， 食材都备好 ， 处理干净 ， 猪肉稍微肥点炖菜更香
第二步 ， 茄子掰成大块 ， 土豆切小块 ， 猪肉切片
第三步 ， 锅里加植物油 ， 炒猪肉片出油发黄 ， 加葱姜、八角和料酒、酱油炒上色
【柴柴说三农|立秋后多吃茄子，这5款茄子做法收藏好，不用过油，好做又好吃】第四步 ， 先倒入土豆炒2分钟 ， 再放入茄子炒一会
第五步 ， 倒入刚刚没过食材的开水 ， 放入洗净的细粉条 ， 加盐 ， 大火烧开炖10分钟左右
第六步 ， 土豆茄子软烂 ， 放入蒜末和香菜拌匀出锅
【茄子炒绿豆芽】这搭配肯定好些人没吃过 ， 鲜香味美 ， 一个香软 ， 一个脆 ， 不一样的味觉碰撞 ， 很下饭 。 制作要点是先把茄子炒软后再放豆芽
需要的食材 ， 小个圆茄子1个 ， 绿豆芽适量 ， 蒜末
第一步 ， 食材都处理干净
第二步 ， 先把茄子切成条
第三步 ， 锅里加植物油烧热 ， 放入茄子条中小火煸炒 ， 中途盖上锅盖 ， 用焖一会再炒一一会的方法
第四步 ， 炒到茄子打蔫变软熟透 ， 倒入绿豆芽翻炒到绿豆芽断生
第五步 ， 加入酱油炒匀上色
第六步 ， 再加盐和蒜末炒匀出锅
【凉拌茄子条】茄子 ， 用上凉拌的方法 ， 很适合天热吃 ， 清爽不油腻 ， 也是下酒好菜 ， 做法上没啥难度 ， 只要先把茄子蒸熟 ， 然后凉透后用自己喜欢的方法拌就可以 ， 其中香菜和蒜末提香提味不能省略 。
需要的食材：紫色长茄子 ， 香菜 ， 蒜末 ， 辣椒油 ， 自制凉拌油 ， 米醋 ， 生抽 ， 盐
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