家乡味道|豆腐这样炖，热天给身体的充能菜，香到舔干净盘子，绝不浪费粮食
文章图片
【家乡味道|豆腐这样炖，热天给身体的充能菜，香到舔干净盘子，绝不浪费粮食】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文/阿宏
这两天江南一些地方温度直达35℃以上 ， 烧烤模式开始了 。 越是高温体力消耗就越快 ， 冰西瓜、冰淇淋、柠檬水等等冷饮一时间都应付不过来 。 但是你会发现这些冷饮越吃越渴 ， 吃多了还厌食 ， 大便也开始粘马桶 。 热天 ， 不是冷饮能解决酷暑 ， 晚餐来这款充能菜 ， 才是食之道 。
其实 ， 这是冷食吃多了导致身体内湿外热 ， 一时间代谢缓慢所致 。 所以饮食上要及时调整 ， 该有的蛋白质必须补充 ， 顺便来点肉补充下消耗过快点营养 ， 但不要过于油腻 。 这里推荐一道适合补充营养的家常下饭菜“肉沫豆腐” 。 这道菜荤素搭配也不油腻 ， 口感上细腻开胃 ， 吃起来不会有厌食情绪 ， 也不会浪费食材 ， 很适合高温天中晚餐给身体迅速充能 。
简单说一下推荐这道菜的初衷 ， 豆腐过多的营养不必说 ， 主要豆腐中含有较高的卵磷脂 ， 可以益智补脑 ， 这符合这个时间段的需求 。 另外 ， 大豆中的多种微量元素 ， 能够起到补血养颜的效果 ， 高温紫外线本身就强 ， 咱们可要对自己的容颜负责 ， 所以吃炖豆腐是必须的 ， 要知道这是个靠脸吃饭的时代 ， 这一点很重要 。 还有一个理由就是 ， 这道菜味道鲜美 ， 有了肉味的介入 ， 口感相当的好 ， 一道菜可以吃完不会造成食物浪费 。
豆腐这样炖 ， 热天给身体的充能菜 ， 香到舔干净盘子 ， 绝不浪费粮食 。
肉沫豆腐
我用到的食材比较多 ， 买菜的时候最好截个图照着准备 。
主料：老豆腐1块 ， 肉糜50克 。
辅料：葱花5克 ， 姜末3克 ， 蒜末5克 ， 盐少许 ， 料酒1勺 ， 蚝油2勺 ， 生抽1勺 ， 老抽少许 ， 豆豉香辣酱2勺 ， 白糖少许 ， 玉米淀粉适量 ， 植物油适量 。
豆腐直接切成1.5厘米的方块 ， 如果你喜欢吃大块的可以切大一点 ， 然后我们把豆腐放入玉米淀粉中 ， 外面裹一层玉米淀粉 。 目的是为了锁住豆腐的水分和豆香味 。
起锅烧油 ， 油温可以稍微高一些 ， 5成油温把豆腐下锅煎至所有面金黄捞出控油备用 。 在家做没那么宽的油 ， 所以多翻几次便可 。
锅留底油 ， 4成油温下肉末翻炒 ， 烹入料酒煸炒至变色 ， 然后下入葱姜蒜末 ， 炒出香味 。
紧接着加入豆豉香辣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖炒出酱香味 。
然后加入适量的清水 ， 水的量根据豆腐块的多少来调整 ， 大概能浸入豆腐一半即可 。 水开后直接下入豆腐 ， 根据口味调盐后 ， 加盖小火炖至汤汁浓稠 。
出锅前撒上葱花提鲜 ， 可以摆盘成想要的造型 ， 这样就色香味俱全 ， 完全符合你的气质 。 一盘鲜香可口肉末豆腐 ， 虽然没有麻婆豆腐的那种麻辣 ， 但有着豆豉淡淡的香辣味 ， 淀粉锁住豆腐的水分和营养 ， 一口下去整个豆腐软嫩清香 ， 外皮沾染着各种料汁香 ， 吃起来很有层次感 。 就这样的美味 ， 你怎能舍得浪费呢 ， 连盘子盘子都舔了 。
【小知识】
天热 ， 在买豆腐的时候我们闻下味道 ， 买没有酸味 ， 没有豆腥味的豆腐 ， ；同时豆腐的色泽无论是乳白还是淡黄 ， 但是要有一点光泽才优质；好的豆腐都是富有弹性 ， 质地无杂质的 ， 掌握这几点 ， 买一块好豆腐那就没问题 。
最后 ， 不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
推荐阅读
- 大呼长|半岛亲子游首发活动“有味道”的旅行 小朋友们大呼长知识
- 鸡脚|猫制作的”川味粉蒸鸡脚“，味道香辣、口感软糯，连骨头都香
- “家的味道！”守着厨房14年，杭州“消防麻麻”昨天退休，烧了最后一顿饭
- 网红奇歪歪三角粑 让80后重庆人 念念不忘 童年味道|网红奇歪歪三角粑：让80后重庆人念念不忘的童年味道！
- 湛江纵横哥|湛江是个奇葩的地方，一个县市区有几种方言，你家乡有几种？
- 洋州老张|千亿高铁全线贯通，时速350公里串联京冀辽，沿线5市经过你家乡吗？
- 闫飞燕|《我和我的家乡》发布《回乡之路》预告，客串阵容不输主演
- 招聘|第六届“东营学子家乡行”线上公益性招聘活动举办 3000余学子通过网络就业
- 家乡|200827《我和我的家乡》之《回乡之路》预告释出 王源小韩老师的陕北话有内味儿了
- 美食|这样做的拌黄瓜，颜值与味道并存