烹饪|琥珀芝麻虾、香菇蒸蛤蜊、和味八爪鱼、雪菜炒墨鱼花等家常菜做法
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佛山佛山
琥珀芝麻虾
材料：竹节虾、核桃仁、白芝麻、白糖、白醋、生粉、盐各适量、植物油 。
做法：
1.生剥竹节虾肉 ， 一虾切2段 ， 用植物油、盐、生粉腌片刻 。
2.炒锅置火上 ， 下植物油烧热 ， 将核桃仁炸熟捞起 ， 沥干油 。 将白芝麻下锅炒熟 。
3.烧热油锅 ， 倒入虾段炒熟 ， 放白醋、白糖上碟 。 核桃放碟边 ， 虾段上撒入已炒过的白芝麻即成 。
【烹饪|琥珀芝麻虾、香菇蒸蛤蜊、和味八爪鱼、雪菜炒墨鱼花等家常菜做法】
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和味八爪鱼
材料：八爪鱼、蒜蓉、酱油、红椒、芹菜、葱、姜片、榨菜、五香豆腐干、蚝油、糖、油、酒少许 。
做法：
1.将把炸鱼解冻洗净 ， 加姜片、葱汆水后冲净 ， 沥干水分 。
2.榨菜、五香豆腐干、芹菜、红椒全都切丝备用 。
3.烧热油锅 ， 放入八爪鱼 ， 下酒炒匀 。 再将蚝油、酱油、糖以及适量水加入略煮片刻 ， 淋上油 ， 撒上红椒丝盛起 。
4.烧热油锅爆香蒜蓉 ， 下榨菜丝、五香豆腐干丝及芹菜丝等翻炒 ， 八爪鱼回锅 ， 炒匀即成 。
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雪菜炒墨鱼花
材料：墨鱼、雪里红、姜丝、糖、盐、油各适量、辣椒、上汤 。
做法：
1.净墨鱼切刀纹 ， 再切成条状；雪里红切小段 ， 辣椒切丝 。
2.煮滚适量的水 ， 把墨鱼烫一下即取出 。 雪里红段焯过捞起 。
3.烧热油锅 ， 先炒姜丝 ， 放入墨鱼条、雪里红段拌炒 ， 倒入上汤 ， 加少许盐、糖调味 ， 撒入辣椒丝即成 。
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香菇蒸蛤蜊
材料：鲜蛤蜊、水发香菇、猪肉、料酒、姜、盐各适量 。
做法：
1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下 ， 去壳取肉 ， 去内脏洗净 。
2.将水发香菇、猪肉、姜切成片 。
3.把蛤蜊肉放入蒸碟中 ， 铺上猪肉片、香菇片、姜片 ， 加入水、料酒、盐隔水蒸至熟烂即成 。 #蛤蜊#香菇#植物油收藏
4.烧热油锅爆香蒜蓉 ， 下榨菜丝、五香豆腐干丝及芹菜丝等翻炒 ， 八爪鱼回锅 ， 炒匀即成 。
雪菜炒墨鱼花
材料：墨鱼、雪里红、姜丝、糖、盐、油各适量、辣椒、上汤 。
做法：
1.净墨鱼切刀纹 ， 再切成条状；雪里红切小段 ， 辣椒切丝 。
2.煮滚适量的水 ， 把墨鱼烫一下即取出 。 雪里红段焯过捞起 。
3.烧热油锅 ， 先炒姜丝 ， 放入墨鱼条、雪里红段拌炒 ， 倒入上汤 ， 加少许盐、糖调味 ， 撒入辣椒丝即成 。
香菇蒸蛤蜊
材料：鲜蛤蜊、水发香菇、猪肉、料酒、姜、盐各适量 。
做法：
1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下 ， 去壳取肉 ， 去内脏洗净 。
2.将水发香菇、猪肉、姜切成片 。
3.把蛤蜊肉放入蒸碟中 ， 铺上猪肉片、香菇片、姜片 ， 加入水、料酒、盐隔水蒸至熟烂即成 。
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