爱旅游的哆啦 深夜看美食综艺挑战自己，12种爆款美食馋得人疯掉( 二 )
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重庆江湖菜代表之一，烧菜，在重庆人日常生活中扮演着极为重要的角色 。
最常见的烧菜食材有肥肠、五花肉、牛蹄筋、牛腩、牛排、猪排、凤爪……新鲜食材先卤后烧再炖，所以会非常非常入味 。
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【爱旅游的哆啦 深夜看美食综艺挑战自己，12种爆款美食馋得人疯掉】 除了红烧这种做法本身会有的甜味，还把重庆的麻辣融入其中 。鲜香开胃，一上桌就感觉胃口大开，可以吃下三碗饭 。
内脏爱好者们超爱的烧肥肠，和黄豆融在一碗，黄豆炖得软烂吸满肥肠的香气，舌头和天花板一挤压就粉身碎骨，和着汤汁配上白米饭是至上的享受 。
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什么是肉食爱好者念念不忘的美味?
/宁夏羊蹄/
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说起宵夜，只知道羊肉串？Too Young Too Simple，胶质满满的烤羊蹄已经逐渐向C位靠拢 。
先卤后烤，让肉少的羊蹄提前入味，变得酥烂软糯 。
然后架上烤架，让皮再次恢复弹性，吃到嘴里更弹，深层的美味被火逼出，表皮也带上馋人的炭火香 。
撒上孜然、辣椒面和盐，看起来平平无奇，但吃到嘴里香到连舌头都想咽下去 。
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吃羊蹄肯定得手拿着啃，豪放点的连一次性手套都不要带，平时离不了的手机现在也被扔在一边，专心享受撕扯的每一瞬间 。
胶质满满的皮让牙齿深陷再离开，复合的香味在嘴里蔓延开，转着圈地把犄角旮旯里的肉筋全部啃干净是吃羊蹄的最大快感来源 。
吃到最后，看看眼前干干净净的骨头，灌一杯冰饮給这个夜晚收尾，哼着小曲儿回家管什么人间烦恼 。
/福建肉燕/
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借用袁成杰对肉燕的评价：我本来对它没有抱很高的期待，但吃了一颗就会哇 。
肉燕又称太平燕，已经火爆了一百多年，一句“无燕不成宴，无燕不成年”道出了它对福州人的重要意义 。
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“锤声响天下，燕皮包全球”，肉燕的特色在于面皮，可以简单概括为肉包肉，
猪瘦肉用木棒手工打成肉泥，资深师傅懂得让自己踏上节奏，用喊声給自己鼓劲，把张亮和袁成杰吓到了墙角 。
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肉泥掺入适量番薯粉，手工反复擀成半透明的燕皮，之后切成方块包入肉馅、马蹄、葱花等肉馅 。
在熬制了几个小时的大骨汤里煮熟，面皮有江南小馄饨那种薄如蝉翼的感觉，但吃起来又是脆的，Q实弹牙 。
/河北驴肉火烧/
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没有一只驴能完整逃出河北 。
威名广为流传的“美食荒漠”河北，在外省人心里唯一的美食大概就是驴肉火烧 。
按当地做法，驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口 。
鲜香酥脆的饼皮夹上制好的驴肉，味道外热里爽，清爽醇香，咬一口下去那叫一个“叭叭脆” 。
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