餐饮老炮|坐拥食材宝库，尽享美食天堂，武汉人最喜欢吃的12道菜！
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武汉作为中国中部地区的中心城市 ， 号称“华中之首” 。 古代 ， 从武汉循长江水道行进 ， 可西上巴蜀 ， 东下吴越 ， 向北溯汉水而至豫陕 ， 经洞庭湖南达湘桂 ， “九省通衢” 。 湖北地处长江中游 ， 省内有河流一千多条 ， 湖泊千余个 ， 有“千湖之省”的称号 。 湖北是中国著名的鱼米乡之一 ， 水产品丰盛富饶 。 武汉作为湖北的省会城市 ， 可谓是坐拥食材宝库 ， 尽享美食天堂 。
1、清蒸武昌鱼
武昌鱼又名团头鲂 ， 因产于鄂州梁子湖而得名 ， 头小体高 ， 面扁背厚 ， 呈菱形 ， 脂肪丰叟 ， 肉味鲜美 。 1957年 ， 毛泽东《水调歌头·游泳》发表 ， 诗词中“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼” ， 加大了人们对武昌鱼的兴趣 。 1965年 ， 武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴 ， 成为鄂菜的当家美食 。 随着时代的发展 ， 烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高 ， 从传统的蒸、煮、炙三种 ， 发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法 ， 其中尤以清蒸武昌鱼别具一格 ， 特点是口感滑嫩 ， 清香鲜美 。
除了清蒸武昌鱼 ， 葱烧武昌鱼也是武汉的金牌名菜之一 。
2、红菜薹炒腊肉
据史籍记载 ， 红菜薹在唐代是著名的蔬菜 ， 历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产 ， 曾被封为“金殿玉菜” 。 红菜薹营养丰富 ， 含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分 ， 多种维生素比大白菜、小白菜都高 。 且色泽艳丽 ， 质地脆嫩 ， 是佐餐之佳品 。 冬天的时候 ， 武汉人都爱吃菜薹 ， 清炒菜薹、酸辣菜薹、菜薹炒腊肉都是非常美味的时令佳肴 。
3、黄陂三鲜
黄陂三鲜是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴 ， 已经流传数百年 。 三鲜由鱼圆、肉圆和肉糕组成 ， 制作工艺繁杂 。 这三样菜合烧杂烩 ， 肉有鱼香 ， 鱼有肉味 ， 色香味美 。
传说崇祯年间 ， 李自成率领起义军攻取了黄陂城 ， 捉了县官 。 当地百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义军 ， 并将其合烧 ， 一菜三鲜 ， 味道极美 ， 深受喜爱 。 此后黄陂三鲜盛名远扬 。
4、
沔阳三蒸是最传统又最经典的鄂菜 ， 此菜的由来 ， 众说纷纭 ， 制法也层出不穷 。 所谓三蒸 ， 即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种）最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜 。 此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软 。 是湖北美食中的一颗明珠 ， 在中国名菜系中占有重要的一席之地 。
5、排骨煨汤
湖北人爱喝汤 ， 有“无汤不成席”的说法 。 也是湖北接待贵客的必备菜之一 ， 此菜鲜香味美 ， 营养丰富 ， 开胃益血 ， 有补气补钙的功效 。 采用武汉蔡甸莲藕 ， 加排骨或者猪弯骨或者筒子骨煨汤 ， 文火煨到肉烂脱骨而成 ， 最后撒上葱花和黑胡椒 ， 此菜是武汉家喻户晓的知名菜式 ， 尤其在冬季 ， 更是餐桌上必备的美味之一 。 武汉市蔡甸区莲藕历史悠久 ， 南宋光宗年间 ， 曾作为贡品京都 ， 蔡甸莲藕因此而闻名 。
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