弯弯讲宠物|中华美食博大精深，精选整理菜肴30余道供你参考，让你餐餐不重样
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南瓜蒸鸡肉
中华美食博大精深 ， 精选整理菜肴30余道供你参考 ， 让你餐餐不重样
鸡腿一只 小南瓜一个、青豆适量 蒜五瓣 香葱两根、姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙
1、南瓜切开掏空 。 （可以直接切圆形） 。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用 。
3、鸡肉 ， 青豆 ， 蒜切小块 ， 姜末 ， 葱末 ， 蚝油 ， 番茄酱 ， 黑胡椒 ， 盐 ， 淀粉 ， 食用油一汤匙 ， 混合腌20分钟 。
4、腌渍好的肉放进盅里 。 上蒸锅蒸20-30分钟即可 。
凉拌木耳
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用料：黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量 。
制作步骤：1、木耳清水泡发 ， 洗净后撕成小朵 ， 大蒜切末 ， 辣椒和香菜切成小段 。
2、取一小锅加适量水烧开 ， 入黑木耳焯烫1分钟左右捞出 ， 过凉水洗去表面粘液 ， 沥干后待用 。
3、炒锅内倒少许橄榄油加热 ， 放花椒爆出香味后滤出花椒 ， 将热油淋在蒜末辣椒上烹香 ， 倒入生抽 ， 香醋 ， 盐和糖调匀成味汁 。
4、将调好的味汁倒入木耳 ， 再淋上芝麻油 ， 加适量香菜和白芝麻拌匀即可 。
肉末烧辣椒
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1.准备原料
2.用刀把青椒拍扁
3.猪肉切成粒 ， 然后加入盐 ， 糖 ， 生抽码上味备用
4.热锅热油 ， 把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水 ， 稍稍煮一下 ， 然后盛出备用
6.锅内还剩下一点点的底油 ， 所以不用再放油了 ， 直接把拍扁的青椒放入一起煸炒 ， 直到煸到软软的为止 ， 期间加入适量的盐与糖调味
7.最后就是把肉末放入一起煸炒 ， 互相渗透入味 ， 就可以出锅喽 。
京酱肉丝
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食材猪里脊300克 ， 大葱2根 ， 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个） ， 料酒2汤匙30ml ， 干淀粉1茶匙5克 ， 番茄沙司2汤匙30克 ， 蚝油1汤匙15克 ， 甜面酱2汤匙30ml ， 香油1/4茶匙1ml
做法1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片 ， 再切成3毫米宽的细丝 。 放入碗中 ， 调入料酒 ， 倒入半个鸡蛋的蛋清 ， 搅拌均匀 ， 再调入干淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2、大葱去掉绿色部分 ， 只取葱白 ， 洗净后切成4厘米长的段 ， 再对半切开后 ， 切成细丝 ， 放入盘中摆好 。
3、锅中倒入油 ， 大火至8成热 ， 有微微青烟冒出后 ， 倒入肉丝 ， 并用铲子快速滑散 ， 炒到肉丝变色后 ， 捞出备用 。
4、锅中留少许的底油 ， 调成小火 ， 先倒入番茄酱 ， 再倒入蚝油 ， 最后倒入甜面酱 ， 搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中 ， 改成大火快速翻炒 ， 使每条肉丝都挂上酱料 ， 出锅前淋入一点香油即可 。
春饼
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食材面粉500克 ， 盐3克、猪油80克 ， 开水250克
做法1、把面粉铺在面案上 ， 盐、油加入开水中 ， 再浇在面粉上 ， 用手推动干面粉带动温面粉 ， 经几次浇水 ， 几次推动成面梭子 ， 揉成面团推开晾凉 ， 揉匀醒20分钟 。
2、搓条 ， 揪成24个排好 ， 撒一层浮粉 ， 扫去浮面 ， 两个面剂油面合在一起 ， 擀成20厘米的薄片 。
3、急火干烙 ， 中间被气鼓起 ， 从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度
素豆腐包
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食材香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙
做法1、香菇用清水泡发 ， 切片 ， 只做馅的话两三朵就够
2、粉丝也提前用清水泡软 ， 剪短
3、小白菜洗净切细条
4、豆腐皮裁剪成合适的大小
5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇 ， 撒上细盐 ， 再加一点点糖提味
6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7、表面撒些细盐 ， 上锅旺火蒸8-10分钟 ， 出锅后淋一些香油即可
拌香辣鸡丝
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食材鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根、花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙、香醋 一汤匙、白糖 10克、油辣子 一汤匙、油 一汤匙
做法1.鸡胸肉洗净后 ， 凉水下锅 ， 放入葱姜、少许的花椒 ， 大火烧开 ， 小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火 ， 大约需要8-10分钟
2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里 ， 搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝 ， 与黄瓜收在大碗里
4.胡萝卜入沸水中焯水 ， 水里放适量的盐、少许的油 ， 捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上 ， 浇上调好的料汁
5.拌匀料汁 ， 撒上葱花即可上桌
全素麻辣香锅
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食材土豆1个 ， 藕1节、豇豆1把 ， 青椒3个、腐竹莴笋蘑菇芹菜、姜5片 ， 干红辣椒6根、花椒1勺 ， 八角2个、桂皮1小块 ， 香叶5片、草果1颗 ， 茴香籽1勺
做法1. 土豆、藕切厚片 ， 豇豆切段 ， 青椒切小段 ， 姜切片 。2. 将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟 ， 捞起 ， 沥干 。3. 豇豆也焯熟 ， 捞起沥干 ， 备用 。4. 锅中加适量油 ， 下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料 ， 小火炸七八分钟 ， 将香味炸出来 。——一定要小火慢慢地炸出香味来 ， 如果火大了 ， 香料很容易糊掉 。 香油炸好后 ， 可以将香料捞出来不用 。 懒得捞 ， 也就算了 。5. 下入姜片青椒段 ， 和焯熟的主料 ， 加适量盐 ， 翻炒三五分钟 。6. 加入一勺素蚝油 ， 一勺红烧酱油 ， 翻炒均匀 。7. 砂锅煲内壁刷薄薄一层油 ， 将炒锅里的菜转入煲内 ， 盖上盖儿 ， 小火加热15分钟 。 吃时端上桌即可 。
韭香包浆豆腐
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做法：1.把包浆豆腐切成长方块 ， 投入八成热的油锅里快速炸至色呈金黄且表皮酥脆时 ， 捞出来沥油 。
2.再整齐地摆放在烧烫并垫有韭菜节的石板上 ， 然后浇上调好的鱼香味汁 ， 撒些韭菜末 ， 即成 。
剁椒蒸排骨
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食材：排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量、大蒜两瓣、葱花、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐
做法：
1、排骨斩成小块 ， 用清水反复洗净血水 ， 沥干；
2、加入蚝油、白糖、盐、酱油 ， 充分地拌匀 ， 腌制两小时以上；
3、干香菇用清水泡发 ， 洗净；泡发好的香菇沥干水分 ， 撕成小块；
4、取一个耐热的碗 ， 将香菇铺在碗底 ， 再放入腌制好的排骨 ， 放入剁椒与蒜末；
5、高压锅中放入适量的水 ， 摆入蒸架 ， 将装排骨的碗摆在蒸架上 ， 大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；
6、待高压锅泄压后打开锅盖 ， 撒上葱花 ， 即可出锅 。
香菇玉米粥
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食材：大米 ， 玉米粒 ， 胡萝卜 ， 香菇 ， 火腿
做法：
1、把大米洗净泡1个小时以上 ， 胡萝卜洗净切成小粒 ， 香菇、火腿也切成小粒 。
2、将大米中放些色拉油 ， 同时放入香菇粒 ， 然后开始煮 。
3、开锅后 ， 放入胡萝卜、玉米粒 ， 边煮边搅拌 。
4、感觉快熬好的时候 ， 放入火腿丁 。
5、再次开锅后 ， 撒入葱花 ， 用盐调味即可 。
拌茄子
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做法：1、首先把茄子去蒂 ， 洗净 ， 从中间切开 。
2、蒸锅加水烧开 ， 把茄子放在盘子里 ， 放到蒸锅里 ， 大火蒸10分钟左右 ， 蒸好的茄子端出来晾的稍凉一些 。
3、在等茄子晾凉的时间 ， 准备配料 ， 小葱斜刀切成小段 ， 香菜切小段 ， 大蒜切末 。
4、茄子晾凉后 ， 把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的条 ， 放在大一些的容器内 ， 茄条不用撕的太细 ， 撕的太细口感不好 。
5、把小葱段 ， 放在茄条上 ， 大蒜放在葱段上 ， 锅内加入适量油烧热 ， 将油加热至冒烟 ， 将热油浇在蒜末和葱花上 ， 这样可以减少一些葱和蒜的辣味 ， 还能激出葱香和蒜香味 。
6、把油浇好后 ， 撒花上香菜 ， 倒入蒸鱼豉油 ， 加入辣椒油 ， 翻拌均匀即可 。
什锦蔬菜煎饼
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材料:玉米粒50克 ， 胡萝卜30克 ， 生菜30克 ， 鸡蛋3个 ， 面粉100克 ， 葱、芝麻油、胡椒粉各少许
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液 ， 加入少许胡椒粉拌匀 ， 胡萝卜洗净切成小粒 ， 生菜洗净沥干切碎 ， 葱切花 。
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用 。
3.面粉中加入适量的盐 ， 再倒入鸡蛋液 ， 加入适量的水搅拌成糊状 。
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花 ， 再加入少许芝麻油 ， 搅拌均匀 。
5.平底锅内放少许油 ， 用勺子将面糊舀入锅内 ， 一勺子面糊摊成一个煎饼 ， 小火煎至两黄微黄即可 。
鲜菌菇滑蛋
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用料：鸡蛋3个；各种新鲜的菌菇150g；胡萝卜半根；葱花一小把；盐；胡椒粉；
做法：
1、几种鲜菌菇洗净 ， 胡萝卜去皮 ， 切成丝 。 将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分 ， 菌菇撕开成小朵 。 鸡蛋打散 。
2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中 ， 调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉） 。 锅烧热后倒入油 ， 将混合蛋液倒入锅中 ， 撒一半葱花 。 不停翻炒至蛋液凝固 ， 撒入剩下的葱花即可 。
快手糖醋排骨
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1.排骨焯水 ， 控水后用开水冲洗一遍；
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3.排骨置高压锅中蒸制 ， 开锅后4分钟关火；
4.待锅凉透捞出排骨；
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6.待油锅内汤汁粘稠时 ， 排骨入锅翻炒至挂汁后 ， 撒熟芝麻关火 。
豆豉蒸排骨
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1.豆豉洗干净 ， 沥干水分 ， 并切碎；
2.姜去皮 ， 磨成姜蓉 ， 蒜头去掉外皮 ， 切成米粒状；
3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中 ， 加入所有调料 ， 混合均匀；
4.排骨洗干净 ， 沥干水分；
5.加入1勺生粉 ， 再加入混合均匀的调料搅拌均匀；6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟 ， 蒸至全熟即可 。
山药炒木耳
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做法1.红椒洗净切块 ， 木耳泡发去根撕小块
2.山药去皮切片 ， 用清水清洗几遍 ， 锅内放油烧热炒香蒜末
3.下山药爆五分熟 ， 下红椒一起炒至断生
4.最后下木耳炒至成熟 ， 放盐和牛肉粉调味即可出锅
芹菜香菇炒熏干
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材料：芹菜 ， 香菇 ， 熏干 ， 彩椒 ， 盐 。
做法：
1、芹菜洗净 ， 茎切断 ， 叶撕碎 。 香菇泡发后切片 ， 熏干切片 ， 彩椒切丝；
2、锅热倒油 ， 下少许葱花爆香 ， 下香菇片和熏干片翻炒 ， 若锅中干可倒入少许泡香菇的水；
3、倒入芹菜茎和叶 ， 翻炒至芹菜熟后 ， 关火；
4、倒入彩椒丝 ， 调入盐 ， 翻炒均匀即可
小炒牛肉条
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材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精；
做法
1.准备好主料和配料 ， 牛肉切成粗条 。 卤牛肉是自己卤制的 ， 不要太烂 ， 后面还要经过油炸和回锅 ， 不然会散掉不成形 。
2.牛肉热油下锅 ， 炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色 ， 牛肉变硬就可以了 ， 将炸好的牛肉沥下油 。
3.锅里的油倒出来 ， 留一点就行了 。 依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒 。 将炸过的牛肉条倒入锅内 ， 火由小火转文火 ， 加入适量料酒翻炒 。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖 ， 其间要不断翻炒让佐料均匀入味 。 再加入料酒、生抽、蚝油 ， 炸干的牛肉条会变软 ， 但是慢慢煸炒后 ， 牛肉条又会变硬 ， 这时可以加少量鸡精 ， 加入葱段 ， 再炒一分钟就可以起锅了 ， 超级诱人 。
三杯酱香猪蹄
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材料：米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一个、老干妈 两勺
做法
1、所有的食材准备好
2、猪蹄和冷水一起入锅 ， 烧开后捞去浮沫
3、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
4、猪蹄汆烫好后捞出来
5、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会 ， 关火焖熟 ， 出锅泡凉水
6、将葱打结 ， 铺在砂锅里 ， 将猪蹄放在葱结上面 ， 加入酱汁和老干妈
7、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
8、稍微翻拌下 ， 让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁
9、盖上盖子 ， 设置猪蹄键
10、两个小时十分钟左右 ， 猪蹄焖好了
百叶包肉
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食材：猪肉肉糜 ， 葱花 ， 酱油 ， 细盐 ， 生粉 ， 姜末 ， 料酒 ， 五香粉
做法：
1、猪肉肉糜加葱花 ， 姜末 ， 料酒 ， 少许五香粉 ， 酱油 ， 细盐 ， 生粉搅拌均匀成肉馅；
2、薄百叶浸水泡软 ， 包入肉馅 ， 用绳子扎好；
3、容器内垫一些胡萝卜片 ， 码上百叶包 ， 然后注入高汤 ， 隔水用旺火蒸熟即可 。
西芹虾球
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食材：净虾肉150克、西芹150克、盐、花生油、胡椒粉、香油
做法
1、将虾肉洗净 ， 去虾线 ， 加入少许盐稍腌 。
2、西芹洗净 ， 切成菱形块 ， 放入沸水锅中焯烫捞出 ， 沥干水分 。
3、炒锅注油烧至四成热 ， 下 入虾肉炒熟 ， 放入西芹 ， 加盐、胡椒粉、香油炒匀 ， 装盘即成 。
杭椒牛肉
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食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟 。
2、杭椒滚刀切条 ， 清水里洗干净 ， 主要是把籽去掉 。
3、锅中放少许油 ， 将杭椒煎出虎皮 ， 记得加盐少许 ， 起锅 。
4、加油烧热 ， 这样牛肉的鲜嫩才会锁住 ， 放入牛肉煸炒至五成熟 。
5、再加入炒好的杭椒 。
6、炒至七八成熟时 ， 加料酒、鸡精调味起锅 。
赛螃蟹
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食材：鸡蛋5个 ， 油80克 ， 香醋1汤匙 ， 绍酒1茶匙 ， 姜末各少许 ， 盐、味精适量 。
做法：
1、把鸡蛋磕入碗中 ， 将蛋清和蛋黄分开 ， 置于不同的碗中 ， 各放少许盐搅匀待用 。
2、炒锅放油 ， 烧热 ， 下蛋黄炒熟 ， 盛起待用 。
3、锅中再放油烧热 ， 下姜末爆香 ， 放绍酒、香醋、味精 ， 倒入蛋清和蛋黄 ， 炒至水汽渐干 ， 蛋上发亮即成 。
凉拌蕨根粉
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食材：蕨根粉1把、油适量、盐适量、陈醋适量、芝麻油适量、白酒适量、生抽适量、花生若干、指天椒4个、蒜瓣3个、葱一根
做法：
1.蕨根粉在清水中浸泡一会 ， 洗葱 。
2.花生仁淘洗 ， 在白酒中浸泡一会 ， 热锅 ， 爆炒至酥脆 。
3.捞起 。
4.蕨根粉水烫 ， 至软身 ， 关火焖一两分钟 。
5.捞起 ， 置入凉水中 。
6.蒜瓣和指天椒剁碎 。
7.捞起过了冷水的蕨根粉 。
8.加入适量醋、芝麻油、生抽、盐和辣椒、蒜末 。
9、淋上热花生油 ， 撒上葱花 。
牛肉馅饼
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食材：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适当
做法
1、牛肉洗净 ， 切掉筋膜 ， 剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末；
2、肉馅中掺加生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀 ， 倒入适当花椒水拌和至上劲 ， 腌制15分钟；
3、将温水分次倒入面粉中拌和 ， 用手揉成润滑的面团 ， 包上保鲜膜饧30分钟 ， 将面团分红小剂子 ， 擀成长圆形片；
4、取适当肉馅 ， 摊在面片上 ， 像包包子相同 ， 包好 ， 轻压；
5、锅中倒入少许油 ， 放入面饼改成小火 ， 盖上盖子烙制 ， 烙制双面呈煎金黄色即可 ， 取出切块食用 。
尖椒肥肠
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食材：肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精
做法：
1、肥肠剖开 ， 切段 ， 放入开水锅中煮透 ， 捞出控净水分；
2、尖椒切片;大蒜剥皮 ， 切成末；
3、将植物油烧热 ， 把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出；
4、余油爆香蒜末 ， 烹入料酒、酱油 ， 把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开 。
拔丝香蕉
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食材：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油
做法
1、香蕉切块 ， 将面粉、生粉 ， 鸡蛋再加适量的水拌匀 。 起锅烧油 ， 放入香蕉 ， 小火慢炸 ， 炸至表面金黄捞出控油 。
2、锅里加少许油 ， 放入糖 ， 中小火不停地翻炒 ， 你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉 ， 然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色 。 倒入香蕉 ， 翻炒均匀 ， 让香蕉均匀裹满糖稀即可 。
红枣腊八粥
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食材红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米
做法
1.红豆、玉米提前泡3-4小时 ， 其他材料混合洗净 。
2.所有材料混合放入锅内 ， 加足量水 ， 烧开小火熬成粥即可 。
黄花菜炒鸡蛋
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材料：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油；
做法
1.黄花菜用水泡透后 ， 要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可 ， 这点重要若不清洗干净 ， 会有苦涩味；将黄花菜挤去水分 ， 切小段；
2.土鸡蛋打入碗里 ， 加少盐和一点黄酒 ， 这样能容易将蛋液打匀起泡；
3.锅中入油 ， 油热倒入鸡蛋液摊开转小火 ， 用锅铲划散鸡蛋 ， 倒入黄花菜一同翻炒加少水；
4.加盐、少糖 ， 滴一点麻油 ， 撒入葱花 ， 盖上锅子一会会就可以起锅了；
蛤蜊时蔬豆腐汤
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材料：青蛤 辅料：豆腐、时蔬 调料：盐、鸡精、料酒
做法： 1、 将豆腐洗净切片、时蔬洗净 ， 青蛤洗净待用；
2、 坐锅点火 ， 放入水 ， 待水开将豆腐放入锅中 ， 开锅后加盐、青蛤盖上盖子煮2分钟 ， 放入料酒、鸡精、时蔬 。 一分钟后即可出锅
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