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烹饪|一碗奶粉，一袋棉花糖，老阿姨教你自制牛轧糖，甜软酥脆真好吃


各位亲们大家Hello ， 啊 ， 我是69岁 ， 还在做***的美食达人老太太 ， 风雨彩虹 。 爱做美食 ， 爱厨房 。 最近我们家又开始了各种小零食模式 ， 这不是前几次做了好几个小零食 ， 比如什么小饼干、老式饼干、糯米糍什么的 ， 对了 ， 还有猫耳朵等等 。 我们家孩子 ， 还有他们的同事 ， 还有我们的邻居 ， 我都送给他们吃 ， 他们都非常的喜欢吃 。

烹饪|一碗奶粉，一袋棉花糖，老阿姨教你自制牛轧糖，甜软酥脆真好吃
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【烹饪|一碗奶粉，一袋棉花糖，老阿姨教你自制牛轧糖，甜软酥脆真好吃】姑娘她们的同事提议想吃点儿时记忆中的牛轧糖 。 姑娘回家跟我说 ， 我今天就做一次牛扎糖给他们吃 。 这种小零食大人小孩都能吃 ， 我也喜欢吃 。

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制作这种小零食做法还很简单 ， 食材也简单 。 就是做的过程中需要注意几个关键点 。 掌握好这几个关键点 ， 就能做出好吃的牛轧糖 ， 下面我们就开始 。

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制作材料：
棉花糖250克、花生150克、奶粉150克、玉米油35ml 。
操作步骤：
1、咱们需要准备点花生米 ， 花生米不要那种带油的 。 我是买的生的那种落花生 ， 然后自己回家用烤箱烤一下 。 首先把花生洗一洗 ， 控干水分 ， 放在阳光下 ， 把花生一定要晾干才能烤 ， 否则烤出的不脆 。 家没有烤箱也可以用平底锅炒 ， 如果嫌麻烦 ， 也可以买现成的 ， 不是带油的就可以 。 烤箱提前预热五分钟 ， 上下电热管全开170°烤7分钟 。 烤好的花生去掉花生的外衣 ， 装在保鲜袋里 ， 用擀面杖压成大小适中的颗粒 。

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2、再准备一个不粘锅 ， 我们家是把不粘锅放到电磁炉上面的 ， 然后电磁炉开最小的火 。 放上不粘锅 ， 加入35ml 玉米油 。 做牛轧糖其实用黄油最好 ， 实在没有黄油用橄榄油或者玉米油都可以 。 我今天用的就是玉米油 ， 只要油没有特殊的味道就可以 ， 油热下入250克棉花糖 。

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3、需要用最小的火慢慢把棉花糖熬至融化 。 期间要用铲子不停的快速搅拌 ， 防止棉花糖糊锅 。 什么时候搅到棉花糖全部融化 ， 然后快速加入150克奶粉 ， 快速搅拌 。 以防棉花糖和油分离 。 搅拌均匀 ， 关火加入150克花生米 。 还是需要快速搅拌 ， 防止一会儿棉花糖凝固 。

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4、搅拌均匀以后再准备一个方盘 ， 或者是模具盒都可以 。 也可以铺上保鲜膜放在面板摊开都可以 。 我是准备一个模具盒 ， 里面铺上油纸 ， 以防做好的牛轧糖不好脱模 。 把做好的牛轧糖放在模具盒里 。 盖上一层保鲜膜 ， 用手在保鲜膜外边按平 ， 这样防止粘手 ， 按平整 。

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5、然后自然凝固四个小时以上 ， 再把它切成块 ， 切成你自己喜欢的小长条或方块都可以的 。

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6、我们的牛轧糖就做好了 。 白白的牛轧糖里边黄黄的花生米 ， 好看又好吃 ， 吃一口 ， 甜甜的 ， 软绵绵的感觉 ， 再加上花生的酥脆香 ， 真是好吃 。 这下算是吃到了久违的那种牛轧糖的味道 ， 找回过去的感觉 ， 喜欢的亲们也做一个吧 。


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