烹饪|铁板泰汁茄夹、挂浆枣泥茄盒、东坡茄子、玻璃茄子等几道家常做法
简单食材简单做 ， 家常的美食家常的味 ， 下面推荐4道美食 ， 看看哪款是你喜欢的 ， 看看这么简单的做法 ， 你能掌握否？是不是你的菜 。
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铁板泰汁茄夹
1.把茄子切成夹刀片 ， 逐一夹入肉馅后 ， 挂脆浆糊下入四成热的油锅 ， 炸至外脆内熟时捞出来 ， 放烧热的铁板上 。
2.另取净锅放少许的油 ， 先下青红椒粒和洋葱粒炒香 ， 再放泰国鸡酱、蒜蓉辣椒酱和美国辣椒仔（三者的比例为5︰1︰1）炒几下 ， 掺少量清水 ， 加盐调味并勾芡后 ， 撒入葱花便起锅 ， 舀在茄夹上即成 。
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【烹饪|铁板泰汁茄夹、挂浆枣泥茄盒、东坡茄子、玻璃茄子等几道家常做法】
挂浆枣泥茄盒
吃过甜烧白吗？那你吃过用茄子做的素甜烧白吗？据说这道菜在某酒店卖的挺火 ， 吃过的人都对它赞不绝口 。 可以端上宴席的一道菜品 。
材料：嫩茄子、红枣、鸡蛋、面粉、湿淀粉、色拉油、白糖、芝麻 。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮 ， 切成夹刀片 。 红枣洗净 ， 放入开水中煮烂 ， 去掉皮、核 ， 放入勺内加白糖 ， 炒拌均匀 ， 即为枣泥馅 。
2.把茄夹内放入枣泥馅 ， 沾面粉 ， 备用 。
3.勺内放油 ， 烧六七成热时 ， 把茄夹挂全蛋粉糊入勺内 ， 炸至金黄色 ， 表面有一定硬度后 ， 捞出沥油 。
4.勺内留少许底油 ， 加水 ， 白糖 ， 加热熬成糖浆 ， 再将炸好的茄夹放入勺内 ， 快速颠翻 ， 使糖浆挂均 ， 装盘即好 。
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东坡茄子
吃过东坡肉 ， 东坡肘子 ， 东坡鱼 ， 来看看这道仿制东坡菜式做法的东坡茄子 ， 是不是很多人都会奇怪 ， 茄子竟然也能这么做 。
材料：嫩茄子、猪肉馅、湿淀粉、色拉油、白糖、碘盐、味精、酱油、料酒、葱姜末、鲜汤 。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮 ， 切成5厘米见方的块 。 在茄块平面剞十字花刀 ， 深度为2厘米 。
2.炒勺放油 ， 烧六七成热 ， 放入茄块炸成枣红色捞出沥油 ， 摆入大碗内 。
3.勺内留少许底油 ， 烧热放入猪肉馅炒变色 ， 加葱、姜末稍炒 ， 放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内 ， 上屉蒸10分钟 。
4.把汤沥勺内 ， 茄块扣入盘中 ， 再把原汁用湿淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 烧在茄块上即好 。
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玻璃茄子
甜味的茄子都吃过不少 ， 像下面这样把糖浆熬到可以拔丝的时候 ， 再均匀的裹在炸好的茄夹上 ， 表皮吃着嘎嘣脆 ， 如果再把它串在一起 ， 感觉像糖葫芦 ， 茄子做的糖葫芦你吃过吗？不管是家庭和餐馆都可以尝试做这道菜 ， 慢慢的新颖 ， 这样带着果味的茄子小孩可能会喜欢吃 。
材料：长嫩茄子、果脯、鸡蛋、面粉、湿淀粉、青红丝、色拉油、白糖 。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮 ， 顶刀切夹刀片 ， 果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅 ， 放入茄夹内 ， 沾面粉备用 。
2.把鸡蛋打入碗内 ， 加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊 。 勺内放油 ， 烧六成热时 ， 把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色 ， 表面有一定硬度 ， 捞出沥油 。
3.勺内留少许底油 ， 加水50克 ， 糖100克烧开溶化 ， 熬到糖浆发粘时 ， 将炸好的茄夹倒入勺内 ， 快速颠翻 ， 使糖浆均匀地挂在茄夹上 ， 倒入方盘内 ， 用筷子一个个分开 ， 晾凉 ， 糖浆结成光亮的硬壳后 ， 装盘即好 。
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