美食解说达人|大厨教你冷冻刀鱼正宗做法 出锅香味扑鼻又好吃的经典家常菜做法
刀鱼的营养价值很高 ， 富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。 刀鱼的食用功效：性温 ， 味甘 ， 具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。 刀鱼可以说是每个人都非常喜欢吃的一种食物了 ， 因为刀鱼的味道是非常的美味 ， 所以一直以来都非常受欢迎 ， 刀鱼的做法很多样的 ， 今天小编给大家推荐一种刀鱼的家常做法 ， 那就是糖醋冷冻刀鱼 ， 皮酥肉嫩 ， 酸甜可口 ， 是大多数人都喜欢吃的家常菜 。 鱼酥嫩 ， 汁酸甜 ， 下酒下饭都不错哦 。 接下来我们就一起学习一下吧！
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用料：冷冻刀鱼、蒜、生姜、香葱、大料、花椒、玉米油、玉米淀粉、白糖、米醋、味极鲜酱油、老抽、黄酒、盐、水 。
糖醋冷冻刀鱼的做法步骤：
1、先将冷冻刀鱼自然解冻后 ， 把头尾去掉 ， 再将其清理干净洗净后 ， 切成段备用 。 
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2、将切好的刀鱼段都裹好玉米淀粉装盘备用 。 
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3、起锅烧油 ， 待油温4成热时 ， 把刀鱼段放入锅内煎 。 
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4、将两面煎制金黄后 ， 捞出控油 ， 待煎完后将所有的刀鱼段都倒入锅内 。 
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5、然后取一个小碗 ， 倒入适量的米醋、味极鲜、老抽、黄酒、白糖搅拌均匀 ， 调成酱汁备用 。 
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6、将花椒、大料、切好的葱姜蒜倒入锅内 ， 再把调好的酱汁倒入锅内 。 
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7、加适量的水 ， 盖上锅盖大火烧开小火慢炖 。 
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8、加入适量的盐调味 。 
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9、待汤汁浓稠后 ， 即可出锅 ， 撒上葱花点缀 。 
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小贴士：
1.冷冻刀鱼自然解冻或冷水冲洗解冻 ， 处理的时候要把腹中的黑膜也要去掉的 。
2.糖醋酱汁的调配 ， 碗中放入米醋3勺 ， 味极鲜酱油2勺 ， 老抽1勺 ， 黄酒1勺 ， 最后加入2勺白糖 ， 搅拌均匀即可 。
【美食解说达人|大厨教你冷冻刀鱼正宗做法 出锅香味扑鼻又好吃的经典家常菜做法】3.炖鱼之前一定要把鱼煎制两面金黄哦 ， 同时炖的时候水要加够 ， 记住小火慢炖哦 。
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