客家小蓝美食记|立秋后要多吃丝瓜，分享4种广东做法，有菜有汤，好吃易做又开胃
丝瓜中的水分丰富又充足 ， 还有清热解暑、下火润燥的食用好处 ， 适合秋夏两季食用！接下来 ， 给大家分享丝瓜的广东家常做法 ， 有菜有汤 ， 做法简单又开胃 ， 不妨试试吧！
第一道:粉丝腐竹蒸丝瓜
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准备食材:
本地丝瓜1条、粉丝1小扎、腐竹1根
第一步:
要提前把准备好的腐竹和粉丝分别泡发好 。 接下来 ， 用削皮刀把丝瓜削一下皮 ， 尽量削干净一些 ， 再冲洗干净 ， 切成几段 ， 再切成小条 。
第二步:
把泡发洗净的腐竹切成小段 ， 再来准备一些姜蒜葱 ， 把姜蒜拍烂 ， 再剁成姜蒜末 ， 葱切成葱花 ， 备用！
第三步:
准备一个小碗里 ， 加入适量盐、少许蚝油、适量生抽 ， 再加入适量水兑开 ， 备用！
第四步:
起锅烧油 ， 下入姜蒜葱末煸炒 ， 炒出香味后 ， 再倒入调好的料水 ， 用中火慢慢熬煮至浓稠就可以关火 。
第五步:
准备一个大点的碟子 ， 放入粉丝和腐竹 ， 再加两三勺熬好料水 ， 用筷子充分翻拌均匀 ， 并摊平整 ， 然后把丝瓜条码放在上面 ， 再把熬好姜蒜葱料汁倒在上面 。
第六步:
准备一个蒸锅 ， 加水烧开后 ， 再放入锅里蒸 ， 大火蒸6至8分钟 。
第七步:
蒸好就可以开盖了 ， 哇 ， 色泽翠绿 ， 看着就想吃 。
第一次这样做 ， 感觉还真不错 ， 丝瓜嫩绿不发黑 ， 蒜香入味 ， 吃的时候最好沾上汤汁再吃 。 粉丝腐竹也吸满了汤汁 ， 超开胃好吃又不上火 ， 很适合夏天吃！
第二道:素炒丝瓜！
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准备食材:
本地丝瓜1条、胡萝卜少许、蒜、葱
第一步:
先把丝瓜削一下皮 ， 把皮削得干干净净 ， 口感更软嫩易嚼 。
第二步:
削完皮再冲洗干净 ， 切成7厘米长的段 ， 再切开两半 ， 切成小条 。 准备少许胡萝卜切成细条 ， 再准备少许香葱切成葱段 ， 姜切姜丝 ， 备用！
【客家小蓝美食记|立秋后要多吃丝瓜，分享4种广东做法，有菜有汤，好吃易做又开胃】第三步:
准备一个干净的锅 ， 加水烧开后 ， 加少许油 ， 将丝瓜倒入锅里焯水 ， 大概焯1至2分钟 ， 焯至丝瓜变色就可以捞起 ， 备用 。 准备一个小碗 ， 加入半小汤匙生粉 ， 再加5小汤匙水兑成淡生粉水！
第四步:
接着 ， 起锅烧油 ， 下入蒜、胡萝卜丝和姜丝一起煸炒 ， 炒至胡萝卜丝变软 。
第五步:
再倒入焯过水的丝瓜和淡生粉水 ， 用中火烧开后 ， 下入葱段增加香味 ， 再来适量盐和少许蚝油提鲜 ， 开大火翻炒收汁 。
第六步
:汤汁浓稠就可以关火 ， 出锅！好吃的胡萝卜炒丝瓜就做好了 ， 你学会了吗？按这方法炒出来的炒丝瓜 ， 嫩绿不发黑 ， 软嫩鲜美又入味 ， 汤浓味鲜 ， 汁拌饭也超开胃下饭 ， 喜欢就试试吧 。
第三道:丝瓜蒸鱼(清甜鲜美、清淡营养又健康)
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准备食材:
丝瓜、鱼腩、粉丝、姜、葱
第一步:
先准备一小扎粉丝 ， 放入大碗里 ， 提前半个小时用清水泡发！
第二步:
准备一根丝瓜 ， 把丝瓜的削干净 ， 再清洗干净 ， 切成滚刀小块 。 再来剁一些姜末 ， 切成一些葱花 ， 备用！
第三步:
把购买回来的6块钱鱼腩清洗干净 ， 切成1厘米宽的厚片 ， 装到大碗里 。 再分别加入姜末、葱白、少许食用油 ， 先拌均匀 ， 腌制十分钟去腥味！十分钟后 ， 再加一勺生粉、适量盐、一勺生抽、一勺蚝油 ， 充分翻拌均匀 ， 备用！喜欢吃辣的 ， 也可以加点胡椒粉！
第四步:
拿一个漂亮的碟子 ， 先放上泡发洗净的粉丝 ， 可以吸收蒸出的汤水 ， 然后把丝瓜均匀铺在上面 ， 再把腌好的鱼腩均匀码放在丝瓜上面 。 我这个碟子有点小 ， 大家做的时候 ， 尽量拿个大点的碟子！
第五步:
准备一个蒸锅 ， 加水烧开后 ， 再把丝瓜鱼腩上锅蒸制 ， 开大火蒸10分钟！蒸至8分钟时 ， 开一下锅盖 ， 把剩下的葱花撒在上面 ， 再盖上锅盖 ， 继续蒸2分钟！
第六步:
蒸好就可以出锅了 ， 清淡鲜美又下饭 ， 我家小孩也爱吃！
第四道:番茄丝瓜蛋汤(好喝不太寒凉 ， 开胃又解暑)
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准备食材:
本地丝瓜1条、鸭蛋1个(也可以用鸡蛋)、番茄1个
第一步:
先来处理一下全部食材 ， 用削皮刀把准备好的丝瓜和番茄都削一下皮 ， 再把所有食材都清洗干净 。 丝瓜切成7厘米长 ， 再切开两半 ， 切成细条；番茄切成小块 ， 姜拍烂 ， 香菜切碎 。
第二步:
准备一个小碗磕入一个土鸭蛋 ， 搅拌成蛋液 ， 备用 。 当然你也可以用鸡蛋 ， 多放一两个鸡蛋也行！
第三步:
起锅下凉油 ， 油烧热后 ， 倒入蛋液 ， 用中火慢煎 ， 蛋液凝固后 ， 用锅铲推动翻炒 ， 炒成嫩嫩的金黄色炒蛋 ， 弄成小块 ， 出锅 ， 备用！
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