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烹饪|法式茄排、番茄茄饼、芝麻茄条、椒盐茄饼四道家常炸茄子做法



烹饪|法式茄排、番茄茄饼、芝麻茄条、椒盐茄饼四道家常炸茄子做法
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【烹饪|法式茄排、番茄茄饼、芝麻茄条、椒盐茄饼四道家常炸茄子做法】

芝麻茄条
沾着芝麻的茄条 ， 咬一口都能吃到芝麻的香味 ， 不管是酒店还是家里都非常适合做这道菜 ， 简单还有特色 。
材料：茄子、熟芝麻、色拉油、酱油、碘盐、白糖、味精、料酒、葱姜末、蒜片、香油、鲜汤 。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮 ， 切成4厘米长 ， 1厘米宽的条 。
2.勺内放油 ， 烧六七成热 ， 下入茄条炸2分钟 ， 呈金黄色时捞出沥油 。
3.勺留少许底油 ， 烧热 ， 下葱末、姜末、蒜片炝锅 ， 放入茄条后 ， 再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁 ， 翻炒后出勺装盘 ， 撒入芝麻 ， 即好 。

烹饪|法式茄排、番茄茄饼、芝麻茄条、椒盐茄饼四道家常炸茄子做法
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番茄茄饼
茄汁味的茄盒 ， 在重麻重辣的渝菜馆里经常见到 ， 也是一道必点菜品 。
材料：长嫩茄子、肉馅、面包渣、鸡蛋、面粉、胡萝卜、湿淀粉、色拉油、番茄酱、白糖、米醋、碘盐、味精、葱姜末 。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮 ， 顶刀切厚0.3厘米的圆片 。 肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀 。 把切好的茄片 ， 两片叠落 ， 中间夹入肉馅 ， 沾面粉 。 胡萝卜切成象眼片 。
2.把剩下的鸡蛋打入碗内 ， 搅均匀 。 把沾面粉的茄片挂蛋液后 ， 再沾面包渣拍实 。
3.勺内放油 ， 烧五六成热 ， 将茄饼逐个下入勺里 ， 炸成枣红色 ， 捞出沥油摆盘 。
4.勺内加底油 ， 烧热 ， 放入番茄略炒 ， 再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开 ， 用湿淀粉勾流芡 ， 浇淋在茄饼上即好 。

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椒盐茄饼
炸制的茄盒最快最的吃法就是撒料 ， 有椒盐 ， 麻辣 ， 五香料都可以 。
材料：嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、碘盐、味精、葱姜末、椒盐 。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮 ， 切成厚度0.3厘米的圆片 。
2.肉馅内加盐、味精、葱末、姜末 ， 鸡蛋半个搅均匀后 ， 每两片茄片中夹肉馅 ， 沾面粉备用 。
3.剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀 。 勺内放油烧三四成热 ， 将茄饼逐个拖蛋液入勺煎 ， 两面煎成金黄色熟后 ， 摆入盘内撒椒盐即好 。

烹饪|法式茄排、番茄茄饼、芝麻茄条、椒盐茄饼四道家常炸茄子做法
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法式茄排
材料：茄子、鸡蛋、面粉、面包渣、色拉油、番茄酱、白糖、碘盐、味精 。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮 ， 切成0.6厘米厚的片 ， 加盐腌制10分钟 。
2.鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液 。 将腌后的茄片挤去水份 ， 沾面粉拖全蛋液后 ， 再沾面包渣拍实 。
3.勺内放油 ， 烧五六成热 ， 放入茄排炸至枣红色时捞出沥油 ， 改一字条 ， 摆入盘内 。
4.番茄酱放入勺内略炒 ， 加盐、白糖装入小碗 ， 食用时蘸用 。 #茄子#茄饼#芝麻收藏
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮 ， 顶刀切厚0.3厘米的圆片 。 肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀 。 把切好的茄片 ， 两片叠落 ， 中间夹入肉馅 ， 沾面粉 。 胡萝卜切成象眼片 。
2.把剩下的鸡蛋打入碗内 ， 搅均匀 。 把沾面粉的茄片挂蛋液后 ， 再沾面包渣拍实 。
3.勺内放油 ， 烧五六成热 ， 将茄饼逐个下入勺里 ， 炸成枣红色 ， 捞出沥油摆盘 。
4.勺内加底油 ， 烧热 ， 放入番茄略炒 ， 再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开 ， 用湿淀粉勾流芡 ， 浇淋在茄饼上即好 。


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