烹饪|农家茄子、家常烧茄子、五色茄丝、有鱼的香茄子四道家常菜做法( 二 )
家常烧茄子
材料：茄子、西红柿、青椒、大蒜、葱、姜、十三香、酱油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油 。
做法：
1.茄子切滚刀块 ， 西红柿切滚刀块 ， 青椒切滚刀块 ， 大蒜拍破剁碎 ， 葱切葱花、姜切末 。
2.调全蛋糊：面粉、淀粉、鸡蛋、搅匀成糊 。
3.起锅倒入宽油 ， 烧至五成 ， 将茄子裹匀全蛋糊 ， 下入油锅炸至金黄酥脆 ， 外脆里软 ， 捞出沥油待用 。
4.锅留底油 ， 下入葱姜蒜炒香 ， 下入西红柿 ， 青椒炒香炒出汁 ， 调入盐、酱油、十三香、味精、可以加点香醋 ， 烧至汁略稠 ， 倒入炸好的茄子翻炒均匀 ， 撒点葱花 ， 蒜末翻匀出锅装盘即可食用 。
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