八克茶|新手入门！4步教你品鉴普洱熟茶，你学会了吗？
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普洱茶熟茶从形态上 ， 分为散茶和紧压茶 ， 散茶分特级和一到十级和级外茶 ， 紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等 。 目前 ， 市场上的普洱茶品质良莠不齐 ， 消费者在购买时一定要注意辨别 。 至于如何挑选普洱熟茶呢 ， 下面给大家一些建议 。
第一步：查外形好的普洱熟茶直观色泽呈红褐色 。 条索均匀 ， 肥厚且嫩（这里要注意 ， 很多茶友会把老叶误认为是肥厚 ， 我们通常在泡开的茶叶里区分 ， 同样肥厚的叶 ， 硬的是老叶 ， 而越肥厚越软的则品质越好）、通常比较紧结 ， 闻其味有淡淡的干桂圆味 ， 伴随有玫瑰香、樟香、枣香等味并伴有特殊的陈香（有点类似木香味） 。
【八克茶|新手入门！4步教你品鉴普洱熟茶，你学会了吗？】
按国际标准 ， 普洱散茶通常以嫩度来划分等级 ， 首先是级外茶（就是品质一般的台地茶普洱茶） ， 级内茶则由十级到一级、特级 ， 级别越高 ， 嫩度越高 ， 通常情况下 ， 茶叶嫩度越高则品质越好 。 关于嫩度高低的衡量 ， 我们主要从以下四个方面来判断：
一是 ， 观察芽头多少：茶叶芽头多且白毫显则是嫩度高的表现；
二是 ， 观察条索紧结及厚实程度：叶片条索紧结且厚实则是嫩度高的表现；
三是 ， 观察干叶色泽光润程度：茶叶色泽润且光滑的则是嫩度高的表现；
四是 ， 观察干叶的净度：首先是匀净 ， 其次是硬梗少（如果能从茶饼中抽出一根根硬梗则是品质一般的普洱茶）且无白霜则是嫩度高的表现 。
第二步：看汤色俗话说的好 ， 龙井闻香 ， 普洱赏色 。 通常情况下我们取6-8克普洱茶放入壶中 ， 用沸水冲泡（这里注意 ， 熟茶的泡茶水温越高越好 ， 高温度的水有助于茶叶里有机物的浸出） ， 把泡好的茶汤倒入玻璃公道杯中观赏茶汤 。 会发现好的普洱的汤色红且浓郁 ， 并通透明亮 。
从科学层面分析 ， 在普洱熟茶的加工过程中 ， 最重要的是发酵过程 ， 好的发酵让熟茶滋味浓厚、汤色红褐 ， 然而这都是因为 ， 在发酵过程中大量的茶黄素和茶红素会氧化之后聚合 ， 从而形成了茶褐素 ， 这是熟茶独特颜色产生的原因 ， 再加上大量的可溶性糖和水浸出物在发酵过程形成了独特的口感 。
第三步：观叶底开汤后看冲泡过的湿叶叶底（茶渣） ， 主要看叶片的肥厚、柔软度 ， 色泽、均匀度 ， 以上几点看的方法之前嫩度介绍过 。 若叶底无弹性则为老叶 ， 花杂不匀则拼配过度或发酵工艺有问题 ， 发黑 ， 或腐烂如泥、叶张不开展则有两种可能 ， 一是茶叶本身为品质较差的茶叶残渣或是筛出来的老叶 ， 断叶所制 ， 二是制作工艺有问题 。
第四步：品滋味这里我们所指的主要是品尝普洱茶汤的滋味；尝其滋味时 ， 通常甘甜厚重是我们首先需要关注的 ， 其次水路的厚重（也就是有糯米汤粘稠的口感）、茶汤后味的陈香味也是必不可少的滋味 。
很多茶友对滋味的各种味不甚了解 ， 下年我们简略的说下：
水路的厚重是指 ， 茶汤浓稠 ， 不淡薄 ， 入口有类似糯米汤的口感 ， 味香浓而不寡淡 ， 滋味浓厚 。
茶汤的陈香是指 ， 普洱茶熟茶特有的一种醇香味 ， 这里要注意以下就是我们要区别于茶叶变质的霉杂味 ， 陈香有点类似于木香 ， 一种老木头自然而有的香味 ， 闻着让人舒服 ， 而霉味则是一种变质的味道 ， 有霉杂味的茶是发酵失败的茶 ， 是不能喝的普洱茶 ， 然而很多时候不良商家会把霉杂味说成是陈香味 ， 这一点各位茶友一定多多注意 。
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