鲜美|立秋少吃猪肉多吃它，10元一斤，肉质鲜美，孩子常吃补钙长个子
_原题为：立秋少吃猪肉多吃它，10元一斤，肉质鲜美，孩子常吃补钙长个子！
立秋少吃猪肉多吃它，10元一斤，肉质鲜美，孩子常吃补钙长个子！
人活一天就离不开美食， 马上立秋了气温还是猛增不减，相信大家最近一段时间一定食欲不振没有胃口，今天为大家分享一道开胃营养的川菜： 柠檬酸菜鱼，孩子吃了这道菜不仅能 补钙还可以长大个，年轻人吃这道菜可以食欲大增补充人体所需要的蛋白质，老年人吃可以促进味蕾。
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鲨鱼说到酸菜鱼，那鱼在选购时一定非常有讲究，最早酸菜鱼与水煮鱼最先用到的就是草鱼， 草鱼味道鲜香，唯一的缺点就是刺多，如果家中有老人与小孩我们可以换成巴沙鱼 、鲈鱼等刺少的鱼，这样吃起来的口感也会更绵软不用担心刺扎到嗓子，这道菜是四川本地非常出门的一道菜品，主要食材有四川南酸菜、鱼、柠檬，整体吃起来的口感酸辣可口，春夏秋冬都非常适合食用。
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今天我们用到的是 草鱼，说到草鱼它的价格一点都不贵， 在市场中卖到10元一斤， 而且鱼中的营养成分比猪肉还要高，鱼中含有丰富的蛋白质，多吃鱼肉可以消除水肿、调节我们的血压、有利于发育与成长，而且草鱼中含有铜的成分，对于我们人体骨骼、头发、血管发育都有重要的影响。
这道酸菜鱼搭配上柠檬口味一定既酸爽又清甜，柠檬的热量非常低，很多爱美的女生都会利用柠檬去做酵素喝了可以美白，因为柠檬中含有大量的维生素C，所以这道菜不仅开胃养颜而且还非常有营养，下面就一起来看看具体做法与步骤吧。
【菜名】：柠檬酸菜鱼
【所需材料】：草鱼1条、黄豆芽少许、金针菇少许、酸菜1包、泡椒5个、干辣椒3个、花椒1小把、香菜2颗、大蒜一头（一般切末，一般切片）辣椒面2勺、姜9片、大葱7段、红尖椒1个、柠檬1个、白胡椒粉3勺、鸡蛋清1个、料酒3勺、淀粉适量、盐少许、白醋2勺、香葱2颗。
【烹饪步骤】：
【 鲜美|立秋少吃猪肉多吃它，10元一斤，肉质鲜美，孩子常吃补钙长个子】
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1. 我们需要准备好以上所需食材，首先将草鱼清洗干净，把鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清理干净用清水清洗，再把鱼改好刀切成大小均匀的鱼片。
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2. 接下来我们需要把食材都改好刀，柠檬切片、酸菜清洗干净、葱切成沫、大蒜一半切沫，一半切片。
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3.我们把改好刀的鱼放入盆中，在盆中加入胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清抓匀进行腌制。
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4. 这时锅中加入油，把葱、姜、蒜倒入锅中进行爆香，在把鱼骨倒入锅中煎制一会，再放入醋、料酒、生抽。
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5. 翻炒片刻我们需要加入柠檬与开水。
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6. 小火炖15分钟将鱼骨与酸菜捞出。
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7. 这时锅中我们需要加入腌制好的鱼片，煮熟后我们在加入鱼骨鱼酸菜一起煮2分钟即可出锅。
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8. 这时我们可以盛出进行摆盘，再遇上我们撒上葱花、香菜、白芝麻、辣椒、胡椒粉，将锅中的热油淋到菜上即可。
【烹饪窍门】：
1. 鱼我们一定要去鱼鳞、去鱼鳃、去内脏，鱼片的薄厚要统一，这样吃起来口感会更佳。腌制鱼时我们需要打入一个蛋清，口感会顺滑很多不容易散。
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