烹饪|炒茄子不发黑，省油、省火软的快秘密你知道吗
欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里 ， 在这里我会给大家分享一些 ， 我自己制作的家常美食 ， 有中餐、也有西餐 ， 有家常菜、也有面食 ， 当然 ， 还会有一些西点、烘焙类的家常做法 。 人生要多姿多彩 ， 家里的餐桌上也要丰富多彩 ， 我喜欢吃 ， 喜欢变着花样吃 ， 喜欢让家人吃出美味、吃出健康 ， 我这里是：老百姓的饭菜 ， 普通人的美食 。
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说起茄子 ， 脑海中浮现出来的是那记忆深处的美好回忆 ， 小时候跟着大人去地里摘茄子 ， 那一片一片的土地上 ， 结满了紫色的果实 ， 大人在收获 ， 我在满足我的嘴和胃 。 那个时候不讲究卫生 ， 摘下来就吃 ， 嫩茄子是甜丝丝的 ， 虽然不脆 ， 不过还是很好吃的 。 （其实那个时候没有那么多的农药 ， 这地里的庄稼都是自然生长的 ， 没有激素 ， 没有化肥 ， 比现在洗干净的还要干净不少吧…… 现在想吃茄子只有去菜市场买了 。 ）
现在的人们都越来越重视养生的问题 ， 茄子据说可以吸收身体多余的油脂 ， 可以起到减肥的作用 ， 对于我这个吃货的球体来说 ， 多吃茄子也许可以多少减减肥吧……于是茄子就成了我餐桌上经常出现的一道家常菜 ， 今天这个做法省油、省时又清口 ， 你可以试试哦……
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制作这道枸杞茄子 ， 所需的材料有：茄子一个 ， 枸杞一小把 ， 大葱一段 ， 大蒜几瓣 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
首先把茄子洗净后去皮 ， 切成一指厚的片状
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把片改刀成宽条（大约两指宽左右）
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把茄子条切成菱形块加入适量的盐搅拌均匀 ， 腌制半小时左右 ， 挤出水份备用 。
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枸杞洗干净 ， 浸泡一会儿备用……
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准备好大葱和大蒜 ，
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大葱切成葱花备用 ， 大蒜拍扁切两刀备用……
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锅中烧油（锅烧热后倒入油） ， 油热后倒入葱蒜爆炒出香味……
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爆炒出香味后放入腌制好的茄子翻炒均匀（因为用盐腌制了 ， 茄子非常好软 ， 搅拌均匀就差不多软了） 。
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放入洗干净的枸杞 ， 翻炒均匀 ， 这枸杞不但是可以提升这道菜的颜值 ， 也可以增加这道菜的营养价值 。
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翻炒均匀后滴入几滴香油提味 ， 因为腌制茄子的时候放了盐 ， 现在不需要放盐了 。
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特别要提醒大家的是 ， 炒茄子不要放酱油 ， 不然颜色不好看 。
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