王新洪说美食|美味好吃的几道家常菜，简单易学，营养实惠，学习了
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牛肉小炒
主料：牛里脊500克、芹菜梗100克
调料：红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
做法步骤：
1、芹菜除叶留梗 ， 顶刀切3厘米左右寸段 。
2、牛里脊从中间切开 ， 顶刀切0.5厘米的薄片 。
3、葱、姜、青蒜切片 ， 红辣椒切小块 。
4、把切好的牛里脊洗净血水 ， 放入碗中 。 然后 ， 加入老抽、盐、料酒（适量） ， 搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉 ， 反复搅拌均匀；腌制10分钟左右 ， 备用 。
5、锅内下油 ， 大火烧热 ， 放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用 。
6、热锅倒油 ， 将葱、姜、青蒜爆香 。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖 ， 转中火煸炒 。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒 ， 最后放芹菜梗和料酒 ， 大火翻炒几下 ， 即可出锅 。
双椒猪肝
用料
猪肝300克姜4片绿辣椒2只红辣椒2只酱油3滴盐一茶勺蚝油2大勺麻油1.5大勺
做法
1、猪肝不洗直接冷冻 ， 至硬
【王新洪说美食|美味好吃的几道家常菜，简单易学，营养实惠，学习了】2、辣椒洗净切块 。 姜切末 。
3、拿出冻好的猪肝 ， 切0.2cm厚度的薄片 。 然后水冲洗2-3遍 ， 滤干 。
4、腌制 ， 放蚝油、盐、酱油、姜末、麻油搅拌均匀 。 静置15分钟 。
5、热锅放油下辣椒放一点点盐炒熟 。 再放油炒猪肝 。 猪肝变色后再炒1分钟混辣椒同炒 。 不要炒久了 。 出锅
木耳香菇肉片
用料
主料猪肉260克木耳(水发)1小把香菇6朵朝天椒4个
辅料植物油1汤匙干辣椒4个花椒10粒香油1茶匙淀粉15g食盐1茶匙生抽1茶匙鸡精1/2茶匙
做法
1.猪肉洗净 ， 切片 ， 用适量盐、淀粉、香油抓匀 ， 腌制片刻
2.木耳、香菇提前泡发 ， 去蒂 ， 撕成小块
3.二荆条洗净后 ， 去蒂 ， 切断
4.油锅烧热后 ， 煸香干辣椒、花椒；将肉片放入锅里 ， 炒至变色
5.放入木耳香菇 ， 大火翻炒1至2分钟
6.放入二荆条；调入适量生抽
7.调入适量盐 ， 翻炒至二荆条至熟；调入适量鸡精 ， 翻炒均匀
8.关火 ， 装盘 ， 上桌
木须肉
食材：瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺
做法：
1、瘦肉洗净切薄片 ， 放入淀粉 ， 料酒顺着一个方向拌匀入味 ， 并静置10分钟黄瓜先切斜段 ， 再改刀切成菱形大葱切斜段 ， 胡萝卜也一样切成菱形 。
2、鸡蛋打散 ， 蛋液一定要充分搅拌均匀 ， 热锅加适量油 ， 把鸡蛋下锅炒散 ， 炒好后捞起 ， 锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色 ， 把炒好的瘦肉推到一边 ， 放姜蒜下锅爆香 。
3、接着放入青椒 ， 红椒 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 木耳下锅一起翻炒均匀 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 生抽 ， 糖 ， 再次翻炒均匀 ， 最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘 ， 木须肉 ， 完成 。
南瓜焖排骨
食材
排骨500g、南瓜200g、料酒25g、盐5g、生抽10g、姜5g、蒜20g、红辣椒2个 。
做法
1、排骨放热水里焯水 ， 一过水里面的脏东西全出来了 。
2、焯水后用热水冲洗干净 。
3、排骨放入压力锅内胆放入姜 ， 倒入适量料酒 。
4、放上5-6瓣蒜四分之一个柠檬压着15分钟 。
5、南瓜切成块 。
6、排骨压制15分钟锅里排气后打开盖子放入南瓜倒入适量生抽和盐 。
7、加入南瓜再压制10分钟就好了 。
双椒小煎鸡
食材：
鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块 ， 洗净冷水入锅 ， 煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油 ， 下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒 ， 后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味 ， 最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
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