烹饪|配菜和调味料不同，西红柿鸡蛋这样做更加鲜，汤汁拌米饭再来一碗
配菜和调味料不同 ， 西红柿鸡蛋这样做更加鲜 ， 汤汁拌米饭再来一碗 。
孩子小时候不爱吃饭 ， 长得瘦瘦的 ， 看着着急 ， 常用西红柿炒鸡蛋拌米饭 ， 米饭吸收了西红柿鸡蛋汁后变得酸酸甜甜 ， 更加美味 ， 一勺接一勺的吃完 ， 不用大人再去劝吃 ， 自觉地吃完一碗米饭 。 很多家长都有这样的经历 ， 西红柿炒鸡蛋成了专治小朋友不爱吃饭的良方 。
西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜谱 ， 烹调方法简单易学 。 每个人的做法不同 ， 配菜和调味料用的更是五花八门 ， 一百个人可以炒出一百份不同口味的西红柿炒鸡蛋 。
看过很多人做这道菜 ， 有的人在炒的过程中嫌西红柿汁不够浓稠 ， 添加了番茄酱 ， 有的人觉得鸡蛋不够嫩 ， 在鸡蛋液里添加了水 ， 我尝试着用这些方法做了一次 ， 吃完后认真比较一下 ， 觉得还是喜欢自己的风味 ， 不加酱不加水 ， 喜欢在西红柿鸡蛋里搭配些菌菇食材 ， 使这盘菜吃起来更加鲜美 。
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有人说不加番茄酱 ， 西红柿汁太少不浓稠 ， 其实我们在买西红柿的时候注意选购自然熟透的 ， 这样的西红柿容易出汁 ， 催熟的西红柿表面看起来红 ， 里面是生硬的 ， 炒的时候要适当添加一些水 ， 中火慢炒才能出汁 。 鸡蛋液里不用加水 ， 在炒的过程中注意速度 ， 鸡蛋液刚刚凝固时就可以出锅 ， 时间一长鸡蛋容易变老不嫩 ， 不加水的鸡蛋能充分吸收西红柿汁 ， 变得更加美味 。
说了这么多还不如亲自来动手做一做 ， 今天和大家分享的家常菜是西红柿炒鸡蛋菌菇 ， 添加了蟹味菇和木耳 ， 使简单的西红柿炒鸡蛋更加营养 ， 更加美味 。
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【西红柿炒鸡蛋菌菇】
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准备食材：西红柿 鸡蛋 蟹味菇 木耳
准备调料：植物油 盐 胡椒粉
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制作步骤：
步骤一：西红柿洗净后切块 ， 蟹味菇洗净后切成两段 ， 木耳提前用水泡软 ， 洗净后备用 ， 鸡蛋打入碗中 ， 放入适量胡椒粉搅拌均匀 。
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步骤二：锅中放入油 ， 油可以多放一些 ， 这样炒出的鸡蛋蓬松 ， 油七成热时放入鸡蛋液 ， 快速滑炒 ， 鸡蛋成型后盛出来装入碗中备用 。
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步骤三：锅中留有底油 ， 放入几片姜丝炒香 ， 再放入西红柿翻炒出汁来 ， 炒的时候用中火 ， 大火容易把汁炒干 ， 可以适当加点水再炒 ， 一边炒一边把西红柿用锅铲压碎 。
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步骤四： 西红柿炒软出汁后 ， 放入木耳继续翻炒 。
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步骤五：放入蟹味菇翻炒 ， 蟹味菇很快被炒软 。
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步骤六：蟹味菇翻炒变软后 ， 放入炒好的鸡蛋继续翻炒 。
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