烹饪|立秋，我家这样吃，菜味嫩滑松软，汤汁鲜美 |

【烹饪|立秋，我家这样吃，菜味嫩滑松软，汤汁鲜美】
#8月吃什么# 今日立秋，人们在经历炎热夏日时，常常食欲不振，消耗又比较多，体重多会下降，也因此夏季比较好减肥。立秋时，凉风一起，胃口就会慢慢恢复了，就到了“贴秋膘”的时候。很多人就会去市场挑几斤好大肉，或炖、或烤、或红烧， “以肉贴膘”增加营养，人们做着准备迎接秋凉和冬寒。但是在物质丰富的今天，我们“贴秋膘”还需要有个度，猛然去贴，贴过了，反而不利于身体健康。

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鲜活的虾，清理干净，用虾肉做成虾丸或者虾滑，搭配上2根本地的小胖丝瓜，再来一把木耳，做出一锅烫菜，汤都没剩下。本地丝瓜清香嫩滑，口感上就不错，而且我们都很喜欢吃木耳，一把干木耳泡发，就很多了。虾滑肉不要太细腻，这样有嚼头，比较香，营养丰富。

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【丝瓜虾滑炖木耳】
食材：丝瓜2根，对虾剥好的虾仁15-20个，看虾的大小选择数量，泡发的黑木耳适量，盐8克，胡椒粉1勺，葱，姜适量，料酒一勺，鸡蛋一个，淀粉一勺。

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步骤：1、锅中加入适量的油，油热放入姜片爆香，放入虾头，炒出虾油，加入1500克清水，大火烧开，小火慢炖15分钟。

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2、炖虾头的时候，可以将虾仁放入绞肉机里，加入姜片和葱段，加入3克盐，料酒，一个鸡蛋，淀粉。

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3、将所有的料放好，启动绞肉机，稍微转一一次就可以了，将绞好的虾肉放入保鲜袋里（可以将保鲜袋套在一个容器上）。

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4、将绞好的肉末放入保鲜袋里，收紧口就可以了。

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5、做好2-4步骤的这些工作，虾头汤也炖得差不多了，将虾头全部捞出来。

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6、将丝瓜去皮洗干净，切好滚刀块，木耳洗干净，手撕成小朵。

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7、将切好的丝瓜块，木耳放入汤锅中，加入盐5克，胡椒粉，再炖5分钟。

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8、在保鲜袋下方尖角位置剪一个小孔，慢慢将虾滑从小孔挤进锅里，全部挤完，慢慢赚大火，煮开就好了。

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好吃的丝瓜虾滑木耳汤菜就做好了，丝瓜清香嫩滑，虾滑松软爽滑，木耳劲道好吃。

烹饪|立秋，我家这样吃，菜味嫩滑松软，汤汁鲜美

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