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Array|无论煎什么鱼，切记不要直接下锅煎，做好一步，鱼皮不破不粘锅( 二 )


Array|无论煎什么鱼，切记不要直接下锅煎，做好一步，鱼皮不破不粘锅
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好了 ， 这样一道简单又美味的鲫鱼豆腐汤就做好了 ， 这样炖处理的鱼皮不粘锅 ， 鱼肉完整不破碎 ， 非常的好吃 。
【烹饪小知识】
1）鱼肉比较腥关键是鱼腥线和鱼腹中的黑膜 ， 将黑膜清除干净 ， 然后取出鱼腥线 ， 这样做出来的鱼肉不腥 ， 口感好 ， 然后腌制一下 ， 这样可以有效去除腥味
2）将鱼腌制好之后取出来 ， 然后用厨房纸吸干表面的水分 ， 这样可以防止煎鱼的时候溅油
3）煎鱼时 ， 先用油滑一下锅 ， 然后将热油倒出 ， 加入适量的凉油 ， 然后放入腌制好的鱼 ， 放入之后不要翻动鱼肉 ， 小火慢煎 ， 将鱼煎至定型 ， 中间晃动锅 ， 这样可以防止鱼肉粘锅 ， 定型之后翻面再煎另外一面
【Array|无论煎什么鱼，切记不要直接下锅煎，做好一步，鱼皮不破不粘锅】4）炖鱼汤时建议加入热水 ， 这样炖出来的鱼汤浓白 ， 非常的好喝


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