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海外网|同仁堂：百年老店变出时尚分身( 二 )


于是俞睿璇带着团队对传统门店一家家走访调研 ， 把所有的不足之处都记录下来 ， 再找各领域的专业设计师 ， 从客户体验到服务、从商品陈列到包装 ， 分门别类地进行改进 。 “产品、包装、流程、商业逻辑、底层框架 ， 全部重构 。 ”俞睿璇说 ， 团队年轻化 ， 项目才能“强进化” ， 如今知嘛健康的创始团队以“90后”为主 。
最“激进”的创新 ， 是让同仁堂卖起了咖啡和奶茶 。 说到这个点子 ， 俞睿璇反倒显得很平静 ， 认为这不是什么“神来之笔” ， 更不是“误打误撞” ， 而是走上大健康新零售赛道后的水到渠成 。
“药食同源 。 做健康 ， 你永远脱离不了‘食’这件事 。 ”俞睿璇说 ， “同时 ， 还要在‘食’上开发出高频产品 。 ”在她看来 ， 同仁堂以往的药品、保健品 ， 多以礼品形态存在 ， 属于低频产品 ， 一年消费者只购买几回 ， 而茶饮则是消费者尤其是年轻人每天都会接触的高频产品 。 “要想办法用高频产品 ， 把消费者和健康、和我们连接起来 。 ”这样看来 ， 咖啡与茶点 ， 自然就是门店引流的不二之选 。
俞睿璇的“激进”也遇到了来自内部的挑战 。 有的挑战来自“保守派” ， 认为既有模式经过了时间检验 ， 很“安全” ， 按部就班就可以了；也有的挑战来自团队内部 ， “一度天天加班 ， 但似乎没什么成果 ， 团队内部也有质疑” 。 回想起那段时间 ， 俞睿璇称是自己的“至暗时刻” 。
“好在总部非常支持 ， 集团也很开明 ， 允许我带着我的团队来‘折腾’ 。 ”俞睿璇笑着说 ， 既坚定支持又不过多介入具体业务的领导层 ， 大概是对企业改革创新最有利的环境 。
“茶饮只是引流 ， 我们要打造的是健康体验空间”
如果你以为 ， 同仁堂的雄心仅仅是多开一家有特点、受欢迎的咖啡奶茶店 ， 可就大错特错了 。
“茶饮只是引流 ， 我们要打造的是健康体验空间 。 ”俞睿璇说 。
虽然绝大部分到店顾客是冲着“同仁堂咖啡”来的 ， 但通过会员储值体系 ， 知嘛健康实现了对客流的转化 。
在北京工作的刘先生刚刚在知嘛健康壹号店一层吃完了茶点 ， 又到二层买了点中成药 。 “存2000送200 ， 既能吃东西 ， 也能看病买药 。 这样算还比在传统门店里单独买划算一点 。 ”据苏小航介绍 ， 在知嘛健康壹号店的利润结构中 ， 健康食疗、商品零售与理疗服务大约各占30%左右 。
在俞睿璇看来 ， 都市生活节奏如此之快 ， 熬夜、加班已成常态 ， 年轻人对于保健、理疗的需求其实也相当旺盛 。 知嘛健康希望能给年轻人传递这样一个具有吸引力的场景：工作累了之后的休闲选择 ， 不只是趴在网上、喝酒唱歌 ， 还能相约去同仁堂喝个养生咖啡 ， 再上楼保健一下 。
从这个角度看 ， 知嘛健康也有意成为理疗保健市场的整合者 。
“我们的目标是成为亚健康慢病领域的数据公司 。 ”俞睿璇告诉采访人员 ， 未来 ， 知嘛健康将打造大健康生态 ， 将全国的同仁堂门店、50万家药店、10万个中医馆、8万家体检机构、46万名注册中医师、上百万注册营养师全部接入平台 ， 对用户的身体健康数据进行实时追踪 ， 提供个性化的最优解决方案 ， 实现“精准健康”的目标 。
“我们相当于做了一个大健康领域的美团 。 那时候 ， 谁在亚健康慢病领域的数据最权威？就是我们 。 ”俞睿璇说 。
知嘛健康的愿景 ， 建立在客流的持续火爆之上 。 但消费市场“花无百日红” ， 知嘛健康会否担心在新鲜劲儿过了之后的客流萎缩？
“不担心 。 因为人们对健康的追求是永远的 ， 也是各个年龄层的刚需 。 ”俞睿璇对此显得非常自信 ， “我们会根据不同节气 ， 推出不同的产品 。 每15天换一个菜单 ， 始终保持消费者的新鲜感 。 这个 ， 恐怕别人很难做到 。 ”
苏小航也透露 ， 在线上线下的引流营销手段上 ， 知嘛健康还有充足的工具库 。 “下一家门店 ， 我们将把大兴零号店的餐饮特色移植过去 ， 并开发更多贴近年轻人的好玩项目 ， 敬请期待 。 ”


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