烹饪|三伏天用“砂锅”炖菜，感觉和三伏天背道而驰，违和感十足的味道
喜欢吃东西的人 ， 基本上都有一种好奇心 。 什么都想试试看 ， 慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人 。
今天脑子一热突发奇想 ， 家里的砂锅好长时间没有派上用场了 ， 每天都是抡瓢炒菜的 ， 何不变变花样试一试 ， 看看三伏天的菜到了砂锅里会有什么异样味道！
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说到砂锅就会想到“热气腾腾”、“暖暖的”、“烫嘴巴”一些词 ， 三伏天用砂锅来做菜 ， 感觉和三伏天气背道而驰 ， 违和感十足的味道 。
我就是服气我自己 ， 想到哪儿就做到哪儿 ， 炮捻子一点着 ， 非要听到那一声“叮咚”响才罢休 ， 我郑哥说我有一股子“虎头巴脑”劲 ， 不管怎么说 ， 家里有个爱捣鼓“饭菜”的老婆 ， 你就珍惜知足吧！
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今天的菜名就起个大气点的 ， 就叫：*【砂锅大炖菜】*食材汇总
鸡翅根、金针菇、大白菜、豆腐干*辅料汇总
大葱、生姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐*制作过程先备料头：大葱、生姜、干辣椒
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一、鸡翅根洗净剁块
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二、凉水下锅把鸡翅根焯水 ， 放料酒、生姜 。
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三、焯过水的鸡翅根洗净 ， 空干水份备用 。
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四、白菜洗净 ， 用刀片成大块 。
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五、金针菇洗净撕成一个个小撮 。
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六、准备工作就绪 ， 就开火炒糖色 。 炒糖色用冰糖 ， 中小火 ， 炒制冰糖颜色变成暗红色 ， 有咕嘟冒小泡 ， 就OK了
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七、糖色炒好后 ， 就下入焯过水的鸡翅根翻炒 。 挂过糖色的鸡翅根颜色光亮红润 ， 为盛装出锅做铺垫 ， 这道程序不能少呦！
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八、都挂上糖色的鸡翅根 ， 再放葱段、姜片、干辣椒 。
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九、翻炒均匀加水（适当多些 ， 因为一会儿还要放菜 ， 最好一次加够）放调味料：花椒粒、八角、桂皮、香叶
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十、换上砂锅 ， 开始炖制鸡翅根 ， 二十分钟后 ， 放入金针菇 ， 白菜 ， 豆腐干 。 金针菇耐炖 ， 时间越长越入味；白菜软烂可根据每个人的口味而定 。
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