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周到|吃伏羊、贴秋膘！凌晨3点羊肉馆前排长队，6点售罄，从佘山赶来的食客急得快哭了……( 二 )


朋友到齐了才能吃 ， 这是规矩！”
三伏天吃羊肉比人参还好 ， 我们让住在附近的朋友3点来买肉、占位 ， 这才买到了羊肉胳肢窝部分的肉 ， 这块肉最好！我们三伏天、三九天都要来吃羊肉 ， 这个季节吃羊肉也是最好的 ， 排毒！”
70岁的唐龙地说 。
采访人员观察发现 ， 结伴来食羊肉的大多为退休人士 ， 他们喜欢吃完羊肉再点上一碗羊杂汤 ， 或者来一碗羊肝面 。 黄大哥告诉采访人员 ， 一般来说 ， 只有自家宰杀、烹煮的羊肉馆 ， 才会有羊血羊杂汤 。
一吃就是四十年 ， 老食客和老板称兄道弟
伏天正好处于季节即将交替的时期 ， 非常需要饮食调理 ， 根据中医“春夏养阳、秋冬养阴”的传统 ， 三伏天里吃羊肉 ， 有一定的养生依据 。 伏羊 ， 其实就是入暑后的羊肉 。 从入伏起至之后的一个月间 ， 直至立秋 ， 都是品尝伏羊的最好时间 。 明天就是立秋了!
因此早年间 ， 周浦周边地区的居民就有大伏天吃羊肉补身体的习俗 。 坐在角落里不慌不忙 ， 悠悠哉哉吃着羊肉 ， 品着小酒的73岁曹心如就地道的周浦“土著” ， 他从黄大哥母亲顾来娣经营时没事就来吃羊肉 ， 一吃就是40年 。
我和黄大哥已经称兄道弟了 ， 从不把他当老板 ， 她妈妈经营时还没有这样的门面 ， 也没‘黄大哥祖传羊肉馆’这块牌匾 ， 就摆了张桌子在那里卖肉 ， 他妈妈顾来娣手艺出众 ， 当地人称为‘羊肉妹妹’ 。 ”
曹心如说当时谁家要买羊肉了就会说到“羊肉妹妹”那里买 ， 大家都知道是哪家 。
那时的羊肉是用荷叶包着的 ， 热乎乎的羊肉混着荷叶清香 ， 比现在还好吃 ， 现在荷叶不好找了 ， 只能拿油纸替代 。 ”
曹心如说 ， 他吃肉不喜欢蘸酱油 ， 肉就要原汁原味的吃 。
黄大哥是这家店的第四代传人 ， 从1978年起 ， 便跟着外公顾梦生学手艺 ， 后来又跟着上母亲顾来娣学习 。
说起“贴秋膘” ， 他解释道：
立秋之后伏天基本上就快过完了 ， 而在伏天中 ， 人的食欲一般都是比较差的 ， 所以很多人过完伏天之后都会出现体重清减的现象 ， 而古人会在立秋节气称一下体重 ， 发现自己清瘦之后 ， 会在立秋吃一些进补的食物 ， 俗称“贴秋膘” 。
入伏天 ， 黄永石每天要准备七八头活羊 。 最近天热 ， 买羊肉的客人特别多 ， 有时候6点吃完 ， 起身回头 ， 周遭慢慢苏醒喧闹 。 老板娘就喊着 ，
【周到|吃伏羊、贴秋膘！凌晨3点羊肉馆前排长队，6点售罄，从佘山赶来的食客急得快哭了……】后面的不要排队了 ， 卖完啦～


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