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周到|吃伏羊、贴秋膘！凌晨3点羊肉馆前排长队，6点售罄，从佘山赶来的食客急得快哭了……

：原题为_周到|吃伏羊、贴秋膘！凌晨3点羊肉馆前排长队，6点售罄，从佘山赶来的食客急得快哭了……。
你吃过凌晨3点半的羊肉吗？
凌晨3点半 ， 城市还未苏醒 ， 周浦黄大哥祖传羊肉馆还没开门 ， 店门前却已乌央央站了一群人 ， 他们从上海各个区赶来 ， 一早驱车几十里就为了候在这里 ， 翘首以盼着店家老板开门 ， 好赶在立秋前 ， 吃上一口伏羊 ， 一旦错过 ， 又要等一年！
在周浦 ， 羊肉就是“城市之光” 。 镇上大大小小几十家羊肉店 ， 属黄大哥祖传羊肉馆历史最悠久 ， 是周浦镇上的唯一百年老店 。
黄大哥的店面虽小 ， 手艺却了得 。 每天会选取1-2岁的绵羊亲自挑选、宰杀 ， “这个岁数的肉做成白切羊肉才够嫩 。 ”
宰杀完后 ， 每天傍晚 ， 黄大哥将洗净的羊肉放入他们独有的能盛放10头羊的铁罐中 ， 以柴火为燃料 ， 利用蒸气带走羊肉的膻气 。 从傍晚煮到第二天凌晨 ， 足足10小时才能出锅 。
“这样才能做成皮肉酥烂、连皮带肉、肉冻凝结的白切羊肉 。 ”
或是这份鲜香 ， 或是上海人伏天里对羊肉的执着 ， 这夏日的凌晨 ， 小店的门前才会有这样一场场故事……
凌晨6点羊肉售罄 ， 从佘山赶来的食客急得快哭了
8月6日早6点30分 ， 黄大哥祖传羊肉馆老板娘一边收拾着砧板 ， 一边向围在周围的食客宣告:
就这点了 ， 卖完了！卖完了！
看着老板娘砧板上仅剩的少量羊肝、羊肚、羊肉 ， 从佘山赶来的顾女士一边赶忙通过电话向同伴汇报 ， “没了 ， 没了 ， 今朝没了 。 ”一边抱着一丝侥幸不断地对老板娘讲：
老板娘！5点不到就开车从佘山赶来 ， 这哪能办啦……这哪能办啦……特意来吃羊的 。 ”
顾女士旁边老爷叔听后也忍不住一边笑 ， 一边替老板娘向她解释：
每天就这点羊肉 ， 卖光了也不可能再去烧！”
黄大哥祖传羊肉馆招牌上所指的“黄大哥”就是黄永石 ， 他是镇上唯一传承百年的非遗项目传承人 ， 非遗项目自然是他的羊肉手艺 。
黄大哥祖传羊肉馆是附近每天开店最早的 。 凌晨3点半就开始了 ， 大多时候6、7点就卖完 。 摸黑过来的人 ， 自然大多是些老食客 ， 一句“老样子” ， 热乎乎连皮带肉 ， 软糯清香的羊肉就盛在油纸上递到了嘴边 。
羊肉馆店面不大 ， 屋内几张小桌显然满足不了喝酒肉的食客 ， 于是 ， 老板在门口天井临时摆了几张桌子 ， 还是坐得满满当当 ， 食客们一口羊肉、一口小酒 ， 过瘾之际胃也暖了起来 。
顾女士最终花了40元把剩余的羊肉全部称了 ， 老板娘还赠送她了一些羊肝 。
顾女士一行四人 ， 同姓顾 ， 他们打算吃完去这里的顾氏老宅转转 ， 来这里吃羊肉 ， 一方面缘于这家店出名 ， 另一方面缘于黄大哥祖传羊肉馆掌门人其实姓顾 ， 是黄永石的外公 ， 算是本家 。
我从青浦赶到这里 ， 没想到6点多就卖完了 ， 太火了！”
顾女士的同伴、72岁的顾正鹤说 ， 南方吃羊肉就要带皮 ， 这里的不仅肉嫩带皮 ， 还没膻味 。
大家一边吃、一边聊 ， 没想到同桌吃饭的老两口也姓顾 ， 大家直呼缘分！
上海有三伏天吃羊肉的习惯 ， 驱寒 。 我办了月卡 ， 天天都来吃的 ， 一吃就吃了20年 。 ”
白发老爷爷顾成民今年已经89岁 ， 声音洪亮地向采访人员表达了对黄大哥羊肉的喜爱 。
老朋友凑齐 ， 只为圆一年一次羊肉之约
院子内 ， 最大的一张桌被8位上海爷叔承包了 ， 光着膀子 ， 吃得热火朝天 。 他们的桌上有羊肉、羊杂、羊蹄……种类全乎 ， 快点满了整头羊 。 凌晨 ， 他们从上海虹口、静安、宝山、杨浦等8个区匆忙赶来 ， 只为圆一年一次的羊肉之约 ，
我一晚上都没睡 ， 很兴奋 ， 一年到头大家一定要在立秋前把羊肉给圆了 ， 一定要在最好的时候吃羊肉 。 ”
相较于这边的热火朝天 ， 他们的邻桌倒显得较为寂寥 ， 两位爷叔坐在那里淡淡地攀谈 ， 桌上的羊肉、清茶、酒放了3个小时未动 。 走上前聊后得知 ， 原来他们还在等两位同伴 ， 一位在停车、一位在来的路上 ，


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