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日食一味|这还是我回忆里的“大白兔”吗？

大家记忆里印象最深刻的奶糖是哪种呢？
相信会有很多小伙伴的答案是大白兔
浓浓奶香 ， 柔软却有嚼劲
是融化在口腔里的小确幸
童年里甜蜜的味道 ， 60年也不改变
你长大了 ， 它也长大了
今年的大白兔以新方式出现
联名又跨界出产品
还火到烘焙圈了
日食一味|这还是我回忆里的“大白兔”吗？
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大白兔
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奶冻卷
白胖的外形 ， QQ弹弹的口感 ， 满满的奶味儿 ，
松松软软超美味?(?>?
日食一味|这还是我回忆里的“大白兔”吗？
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食材准备
日食一味|这还是我回忆里的“大白兔”吗？
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大白兔奶油、大白兔奶冻、天使蛋糕卷、巧克力脆脆
整个卷卷由以上4个部分组成 ， 其中大白兔奶油和大白兔奶冻需要提前一晚制作哦 ， 具体食材如下↓↓↓↓
大白兔奶油：淡奶油135g+110g/大白兔奶糖10颗
大白兔奶冻：牛奶70g/淡奶油20g/大白兔4颗/吉利丁片半片
天使蛋糕卷：香草膏2g/柠檬汁4g/细砂糖55g/牛奶80g/蛋清5个/玉米油45g/全脂奶粉15g/低粉60g
巧克力脆脆：法芙娜加勒比66％巧克力30g/可可百利薄脆片30g
制作步骤
大白兔奶油
01
锅中倒入135g淡奶油和大白兔奶糖 ， 小火加热 ， 搅拌至奶糖完全融化 。
02
将混合物倒入110g淡奶油中 ， 完全混匀 。
03
过筛 ， 盖上保鲜膜冷藏一晚 。
大白兔奶冻
01
锅中倒入淡奶油、牛奶和大白兔奶糖 ， 小火加热 ， 搅拌至奶糖完全融化 。
02
吉利丁片攥干水分 ， 等混合物冷却到50~60℃时倒入 ， 会立即融化 。
03
过筛 ， 倒入长方形碗中 。
04
盖保鲜膜 ， 冷藏一晚 。 如果用的是硅胶模具则需冷冻 。
天使蛋糕卷
01
容器中倒入牛奶、玉米油和香草膏 ， 搅拌均匀 。
02
低粉和全脂奶粉混合过筛 ， 倒入牛奶液中 。
03
搅拌至流动状 。
04
取蛋清 ， 倒入柠檬汁 ， 打发 。
05
分三次加入细砂糖 ， 分别是粗泡阶段、洗泡阶段和湿性发泡阶段 。
06
打发到8分 ， 有稍大的弯钩状即可 。 不然容易开裂哒 ， 小伙伴们需要注意哦 。
07
取一半蛋白霜和面粉糊搅拌均匀 。 这款蛋糕卷的膨胀性不如其他卷 ， 小伙伴们要小心且快哦 。
08
把混合好的面糊倒入蛋白霜中 ， 搅拌均匀 。
09
把面糊倒入垫了油纸的烤盘 ， 用刮板抹匀 。
10
放入烤箱中层 ， 90℃烤30~35分钟 ， 时时观察蛋糕卷是否上色 。 烤好的可以看到表面几乎没有上色 。 出烤箱后 ， 要迅速将蛋糕胚倒扣在油纸上 ， 放凉后撕掉上边的油纸 。
巧克力脆脆
01
巧克力倒入锅中融化 。
02
倒入薄脆片 ， 搅拌均匀 。 完成后室温放置即可 。
进行组装
01
大白兔奶冻卷切成小长条 。
02
打发大白兔奶油 。
03
把奶油均匀地抹在蛋糕胚上 。
04
把大白兔奶冻放在蛋糕胚的前端 ， 前面要空出一些哦 ， 大概在整个蛋糕胚?的位置 ， 两边均匀放上巧克力脆脆 。
05
借助擀面杖卷起 ， 收紧 ， 放入冰箱冷藏3个小时以上定型 。
日食一味|这还是我回忆里的“大白兔”吗？
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尝一口是松软蛋糕卷
再一口是细腻奶油和Q弹奶冻
还有脆脆巧克力
味道真的很nice
【日食一味|这还是我回忆里的“大白兔”吗？】而且还是发朋友圈的好选择呀


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