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鹿小菜谱|夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味

鹿小菜谱|夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味

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鹿小菜谱|夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味

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鹿小菜谱|夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味

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夏季与其它季节相比 ， 有着得天独厚的充沛雨水以及充足阳光 ， 因此夏季时令蔬菜的味道和口感都比别的季节要好 ， 有些蔬菜甚至只有在夏季才是最好吃的 ， 可初秋快到 ， 过了夏季后 ， 很多夏季时令蔬菜就成了反季节 ， 营养价值降低 ， 而且价格也会逐步提高 ， 如果想夏季时令蔬菜得到更好的储存 ， 最好方法就是晒干 ， 就像干香菇一样 ， 不仅让蕴含的蘑菇香成倍增长 ， 馥郁悠长 ， 还更易保存 。

本期小鹿科普3种适合利用夏秋季间的充足阳光 ， 晒制一些美味干菜 ， 以供秋冬季节品尝 ， 夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香 ， 比新鲜美味 ， 最后一种的豆角干 ， 通过被晒干后 ， 香味更加浓香馥郁 ， 充满嚼劲 ， 这种口感和味道 ， 是鲜豆角无法比拟的 ， 用来炖肉或包饺子都非常可口 ， 感兴趣的朋友不妨了解哦 。

第1种：白萝卜干
客家人把白萝卜干也叫菜脯 ， 配着辣椒酱拌饭捞面都好吃 ， 口感娇脆 ， 嚼着特有劲 ， 小鹿经常制作的做法就有了【萝卜干炒五花肉】、【菜脯闷肉】等 ， 鲜咸惹味 ， 芡汁拌饭 ， 轻松吃下几大碗 。
【制作方法】：白萝卜洗净后无需去皮 ， 把头尾切掉后 ， 再均匀切成块状或长条状 ， 再用盐腌制一段时间 ， 把白萝卜的水分腌出再挤干 ， 然后放通风有阳光处 ， 风干暴晒数天 ， 把白萝卜的水分晒干即可 。
【注意事项】：要想萝卜口感脆 ， 一定要选水分充足的萝卜 ， 口感才好 ， 同时萝卜携带苦涩味 ， 因此在晒之前建议要用盐腌制法 ， 萝卜的水分演出不仅更易晾干 ， 和姐更加爽脆更易保存 。

第2种：茄子干
茄子属于一年四季都能买到的家常食材 ， 烹饪的菜肴都是软糯鲜香 ， 可是通过晒干后的茄子干 ， 更有一番风味 ， 更加好吃 。
【制作方法】：先把茄子浸泡盐水中10分钟 ， 洗净沥水后 ， 从茄子底部开刀 ， 一直切到茄子把 ， 细切分8等份 ， 然后把切好的茄子劈开晾在衣架上 ， 放太阳底下暴晒 ， 直到茄子被晒得蔫巴 ， 触手感硬邦邦 ， 即可摘下 ， 用保鲜膜封存保管 。
【注意事项】：建议挑选个头中等的紫色茄子 ， 晒干后的茄子干制作菜肴前先洗净 ， 再用温水泡发 ， 剁碎后可搭配肉末混炒 ， 非常美味 。

第3种：豆角干
豆角是夏季时令菜 ， 每到夏季都是大量上市的时候 ， 价格低廉 ， 小鹿当地两块就能买一大把 ， 很多家庭都会买豆角制作腌渍酸豆角 ， 酸脆下饭 ， 但小鹿更喜欢把豆角晒成豆角干 ， 豆角独有的鲜香 ， 会通过晒干后成倍增加 ， 更加鲜美 ， 保存到冬季 ， 搭配腊肉、五花肉制作小炒或炖肉 ， 都非常好吃 ， 味道特香 ， 简直就是极致的下饭美食！

【制作方法】：买的豆角需要先精挑 ， 太老的、坏的、有虫眼的一定要除掉 ， 用盐水泡20分钟再洗净 ， 锅中烧开水后加入适量盐化开 ， 用筷子缠着豆角放入锅中 ， 保持大火烫煮2~3分钟 ， 无需煮熟透 ， 烫得变色 ， 质感软化即口捞出 ， 过凉水后沥干水分 ， 将豆角挂起晾晒5~7天 ， 直到豆角干燥无水分时即可收取 ， 用保鲜袋封存室温保存 。
【注意事项】：干豆角相比上述两种食物反而更怕潮湿 ， 因此建议隔段时间就要取出放太阳下暴晒 ， 防止豆角干发霉 。

【鹿小菜谱|夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味】夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香 ， 比新鲜美味 ， 除了小鹿科普的豆角干、茄子干、萝卜干外 ， 还有香甜有嚼劲的红薯干 ， 煲汤煮粥味道棒的菜干 ， 都值得我们利用这段时间进行制作 ， 到了秋冬季就能品尝用这类食材制作的美味菜肴 ， 大家喜欢制作什么干菜类食材 ， 欢迎下方评论


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