烹饪|光盘美食！排骨烧年糕这样做，别说肉了，汤汁都没剩下
今天分享一道看着就要流口水的超超超硬菜！
本文插图
排骨咸香酥软 ， 香而不腻 ， 一咬就轻松脱骨；年糕糯唧唧又有弹性 ， 有嚼劲但却不费牙；整道菜汤浓汁香 ， 有肉又有主食 ， 金红的色泽让人看了就收不住食欲 。
本文插图
吃完了肉和年糕 ， 剩下的浓浓汤汁还可以拿来拌饭 ， 稠稠的汤汁裹着米饭...不行了 ， 写不下去了 ， 口水都要流出来啦！赶紧做起来！
食材准备
本文插图
猪肋排 600克、年糕条 200克、葱 3棵
熟白芝麻 4克、姜 3片、大料 2个、
花椒 2克、生抽 15克、老抽 10克、
料酒 15克、蚝油 10克、冰糖 40克、
盐 5克、食用油 20克、清水 800
操作步骤
01
锅中下底油 ， 泡好沥干水分的排骨下锅煎 。
02
中火将排骨煎到变色、表面微焦的状态后翻面 ， 反面同样煎至变色微焦后 ， 微微翻炒一下 。
03
本文插图
加入料酒 ， 烧至酒味挥发 ， 带出肉的腥味 。
04
本文插图
本文插图
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱结、姜片、花椒、大料 。
05
本文插图
再加入800ml清水 ， 没过排骨 ， 大火烧开后转中小火炖40分钟到一个小时 。 期间记得撇去血沫 。
06
本文插图
本文插图
炖好的排骨夹出葱结 ， 加入盐 ， 如果汤汁过少 ， 可以再加一点热水 ， 继续炖一会儿 。
07
放入年糕条 ， 翻炒一下 ， 让年糕完全浸入汤汁 ， 将火调大一些 ， 煮年糕的同时收汁 ， 要一直翻动避免粘锅 ， 汤汁很快就会粘稠 。
08
汤汁收到一定浓稠的时候 ， 用铲子切一下年糕 ， 看看是否煮透了 ， 轻轻一铲就断就可以出锅了 。
09
装盘后撒上白芝麻就完成啦~
【烹饪|光盘美食！排骨烧年糕这样做，别说肉了，汤汁都没剩下】这种色泽和卖相 ， 怎么能忍住不吃！
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 吃货|需要一定技能才能吃的美食，国人信手拈来，而老外却有点束手无策
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会