泰羊妈妈家庭烘焙|一周早餐不重样，看北方姑娘如何把面食吃出不同花样
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早餐吃啥 ， 你犯愁了吗？又要快捷又要有营养 ， 作为一个土生土长的北方人 ， 最常吃的就是面食了 ， 面食的种类那是相当的多 ， 今天不做详细解说 。 我今天跟大家分享几种用面粉做的不同类型美食 ， 一周的早餐不重样 ， 一起看看北方姑娘如何把面食吃出不同花样吧！
一、墨西哥面包
【面包所需食材】高筋面粉250g ， 白糖45g ， 酵母3g ， 盐3g ， 奶粉10g ， 鸡蛋50g ， 水100g ， 黄油25g 。
【墨西哥酱所需食材】黄油55g ， 糖粉48g ， 鸡蛋48g ， 低筋面粉50g 。
1、将做面包用的高筋面粉、奶粉、白糖、酵母、盐、鸡蛋放到一起 ， 搅拌均匀 。
2、加入水 ， 揉成面团 ， 加入黄油 ， 揉至黄油被完全吸收 ， 然后揉出手套膜 。
3、将揉好的面团放到温暖的环境下进行第一次发酵 ， 发酵至原来的2倍大即可 。
4、对发酵好的面团进行排气 ， 然后分割成等大的小份 ， 用保鲜膜盖起来醒发15分钟 。
5、对小面团排气后 ， 再次揉圆 ， 放到烤盘里 。 放到温暖的环境下进行第二次发酵 。
6、将做墨西哥酱用的黄油室温软化成膏状 ， 加入糖粉搅拌均匀 ， 然后加入鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀 ， 最后筛入低筋面粉 ， 搅拌至没有面粉颗粒 。
7、将做好的墨西哥酱装到裱花袋里 ， 挤在面包生胚上 。
8、放入预热好的烤箱 ， 上下火170度烘烤20分钟 ， 时间和温度仅供参考 。
二、草莓馒头
【所需食材】中筋面粉200g ， 酵母粉2g ， 白砂糖10g ， 牛奶90g ， 红曲粉适量 ， 菠菜粉适量 。
1、把面粉、酵母粉、白砂糖放到面盆里 ， 混合均匀 ， 边加牛奶边搅拌 ， 揉成面团 。
2、放到温暖的环境下发酵至原来的2倍大 ， 对发酵好的面团进行排气 。
3、将面团分成一个大的和一个小的 ， 在大面团上撒适量的红曲粉 ， 小面团上撒适量的菠菜粉 ， 分别揉成粉红色面团和绿色面团 。
4、把粉红色面团分成等大的小份 ， 揉成草莓的形状 。 将绿色面团擀成片状 ， 用刮板刻出叶子的形状 。
5、将绿色叶子安在粉红色面团上 ， 用叉子扎些小孔 ， 草莓馒头生胚就做好了 。
6、冷水上锅 ， 水烧开后大火蒸20分钟 ， 然后焖1分钟 。
三、酱香饼
【面团所需食材】面粉200g ， 水适量 。
【酱料所需食材】郫县豆瓣酱、烧烤酱、洋葱头、生姜、大蒜、葱白、白糖、五香粉、水 。
1、把做酱料所需的食材放到破壁机里 ， 打成泥 。
2、把打好的酱放到平底锅里 ， 炒稠一些 ， 炒好后盛出来放在一旁备用 。
【泰羊妈妈家庭烘焙|一周早餐不重样，看北方姑娘如何把面食吃出不同花样】3、在面粉中放入适量的水 ， 揉成面团 ， 把面团擀成片 ， 在上面刷少许植物油 ， 撒些孜然粉 ， 如果不喜欢孜然粉也可以不放 。
4、把面片卷起来 ， 然后团起来 。 按扁后再次擀成片状 。
5、饼铛中刷少许油 ， 烧热后 ， 把饼胚放进去 ， 烙至两面变色时候取出 。
6、在饼上刷少许酱 ， 撒些白芝麻 ， 切块食用 。
四、棉花蛋糕
【所需食材】鸡蛋3个 ， 中筋面粉35g ， 水35g ， 玉米油28g ， 白砂糖28g ， 柠檬汁几滴 。 柠檬汁可以用白醋代替 。
1、将蛋白和蛋黄分离 ， 盛放蛋白的容器一定要无油无水 ， 而且不要混进蛋黄 。
2、在蛋黄中加入10g白砂糖和水 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
3、将玉米油放到不锈钢奶锅中 ， 小火加热至出现纹路的时候关火 。 把面粉倒进去 ， 迅速搅拌均匀 ， 这就是烫面的过程 。
4、等面糊稍微冷却一些后 ， 分次加入蛋液 ， 每加一次都要充分搅拌均匀后再加下一次 ， 做好后放在一旁备用 。
5、在蛋白中滴几滴柠檬汁 ， 然后分三次加入白砂糖 ， 用电动打蛋器打发 ， 直到把蛋白打至硬性状态 。
6、取三分之一蛋白放入面糊中 ， 用翻拌手法混合均匀 ， 然后倒回剩余的蛋白里 ， 用同样的手法混合均匀 。
7、将做好的蛋糕糊放入纸杯中 ， 震几下纸杯 ， 将里面的气泡震出 。
8、在烤盘中加入1-2里面的水 ， 把纸杯放在烤盘里 。 我用的纸杯是那种里面有一层薄膜的 ， 不建议用里外都是纸的 ， 那样水会渗透进去 ， 会导致失败 。
9、放入预热好的烤箱 ， 上下火155度烘烤25分钟 ， 时间和温度仅供参考 ， 大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
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