周煊说美食|鲜美下饭经典菜系分享，普通食材价格实惠，做出来的味道超好吃
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口水鸡
准备材料：鸡腿2只 ， 绵白糖1/2茶匙 ， 大葱半根 ， 盐1茶匙 ， 大蒜15克 ， 料酒2茶匙 ， 生姜15克 ， 香菜1根 ， 花生约20粒 ， 油4茶匙 ， 辣椒粉1茶匙 ， 花椒1茶匙 ， 米醋2茶匙 ， 蚝油1/2茶匙 ， 熟白芝麻10克 ， 生抽1茶匙
开始制作：
1 鸡腿充分清洗干净后控干水分；大葱切成3厘米左右的葱段；生姜洗净去皮后切成片；大蒜去皮 ， 掰成蒜瓣后切成蒜末；香菜洗净并控干水分后 ， 切成1.5厘米左右的段 。
2 锅中加入适量水 ， 以没过鸡腿为宜 ， 加入大葱段、姜片 ， 一半盐和一半花椒 ， 将鸡腿放入煮20分钟左右至熟透 。
3 煮熟的鸡腿捞出后浸泡在冰水中 。
4 另起一锅加入油 ， 小火烧至六成热后放入剩余花椒 ， 煸炒至出现香味后将花椒捞出不用 。
5 将花椒油继续烧热后 ， 倒入盛有辣椒粉的小碗中 ， 加入蒜末、生抽、米醋、绵白糖、盐、蚝油、料酒和适量鸡汤调成料汁 。
6 利用锅中的底油将花生小火炒熟 ， 晾凉后去掉外皮压碎 。
7 浸泡在冰水中的鸡腿捞出后控干水分 ， 剃去骨头 ， 切成块状码在盘中 ， 浇上酱汁 。
8 最后在表面撒上熟白芝麻、花生碎和香菜即可 。
五花肉炖豆腐
食材：豆腐、五花肉、葱、姜、盐、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖
做法：
1、将五花肉洗净切小块 ， 焯水 ， 用温水洗净 ， 控干水分备用；
2、葱切段 ， 姜切片 ， 干辣椒切段；
3、豆腐切小块浸泡在清水中 ， 并放入适量盐；
4、炒锅放少量油 ， 倒入肉块进行煎制 ， 煎至金黄色时烹入生抽、蚝油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水没过肉块 ， 放上葱姜、干辣椒 ， 放盐 ， 盖上锅盖焖30分钟至肉块熟烂；
5、30分钟后 ， 倒入豆腐 ， 再焖10分钟 ， 使其汤汁完全浸入到豆腐里 ， 放入鸡精 ， 慢慢翻炒均匀即可出锅装盘 。
黄瓜炒鸡丁
食材：鸡胸肉200克 ， 黄瓜适量 ， 干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 油适量 ， 盐适量
做法：
1、将鸡胸肉切丁 ， 加入盐搅拌 ， 腌制半小时 。 黄瓜切丁 ， 辣椒干切丁 。
2、将花椒粒倒入热油中 ， 炸出花椒香味 。 在剩余热油中加入辣椒丁爆香 。
3、加入鸡丁 ， 炒熟 。 加入黄瓜翻炒下即可 。
凉拌秋葵
食材：秋葵250克、蒜子5个、生抽蚝油各2勺、鸡精1/2勺、盐适量、芝麻油2勺 。
制作
第一步:秋葵洗净 ， 然后锅中烧水 ， 倒进去 ， 水开后烧2分钟捞起 ， 过冷水备用 。 秋葵最好用淡盐水泡一下 ， 这样可以洗去灰尘和杂质 。
【周煊说美食|鲜美下饭经典菜系分享，普通食材价格实惠，做出来的味道超好吃】第二步:碗中加盐、蒜泥、生抽蚝油、鸡精、芝麻油搅拌均匀倒到秋葵上就可以吃了 。
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