Array|猪蹄前脚和后脚有什么区别？肉贩子：口感差别大，买错不好吃
猪蹄前脚和后脚有什么区别？肉贩子：口感差别大 ， 买错不好吃
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附近开了一家私房菜 ， 昨天我们一家人就去尝了尝 ， 点了几个招牌菜和一份黄豆猪蹄汤 ， 菜品整体来说还是不错的 ， 最让我意想不到的就是那一份黄豆猪蹄汤 ， 真的超级好喝 ， 鲜美软糯 ， 不油不腻 ， 临走的时候都想打包带走一份呢 。
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虽然这碗汤好喝 ， 可是价格也真的不便宜 ， 由于昨晚没吃过瘾 ， 这不今天去市场上买了两个猪蹄 ， 准备自己在家做 。不买猪蹄不知道 ， 原来猪蹄还有前脚和后脚之分呢 ， 我还一直以为四个猪蹄都是一样的呢 。
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那么同样都是猪蹄 ， 前脚和后脚有什么区别呢？哪一种更好吃呢？听听肉贩子怎么和我说的吧 。猪蹄前脚和后脚有什么区别？肉贩子：口感差别大 ， 买错不好吃 。
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猪蹄前脚：
猪蹄的前脚运动量大 ， 骨头相对小一些 ， 还有一根粗大的蹄筋 ， 肉质肥厚 ， 口感和味道都不错 。像我们吃到的红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等等 ， 这些都是用到的前脚 ， 肉多不腻 ， 吃着很过瘾 。
猪蹄后脚：
猪的后脚运动量小 ， 主要作用也是支撑猪的重量 ， 所以说后脚的骨头会很大 ， 没有蹄筋 ， 肉质比较硬 ， 并且出肉少 。比较适合拿来炖汤 ， 并且是长时间的炖煮 ， 这样上面的肉就不会感觉到硬和柴了 。
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看到这里 ， 相信大家也知道猪蹄前脚和后脚的区别了 ， 至于我们要买哪一种 ， 还是要根据自身情况来决定的 。喜欢肉多厚嫩的 ， 就买前脚 ， 买回来炖汤的 ， 就还是买后脚更合适 ， 毕竟后脚肉少 ， 肥肉少脂肪也就少 ， 炖出来的汤自然也就不会油腻腻口了 。
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前脚和后脚怎么区分：
1、看猪蹄的切口 ， 有蹄筋的是前脚 ， 没有的就是后脚 。
2、看骨头 ， 骨头大的是后脚 ， 骨头小的是前脚 。
【Array|猪蹄前脚和后脚有什么区别？肉贩子：口感差别大，买错不好吃】3、摸手感 ， 摸起来肉多还软的是前脚 ， 相反的话就是后脚 。
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