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北京戯言顽主|让北京人念念不忘的味道，记忆里的老北京味儿，承载着儿时回忆( 二 )


这卤肉饭除了饭的味道好之外重要的是菊儿人家是老北京开的 ， 饭不够添饭 ， 卤不够添卤体现了老北京人的局气劲儿 ， 这碗卤肉饭讲究肥瘦相间 ， 用的是前腿儿肉 ， 它有肥有瘦 ， 而且还得有肉皮 ， 都切成了小丁儿 ， 煸炒后的肉丁沥干油脂 ， 据说是用老北京汤泡饭的方法改良而成的

菊儿人家的卤肉饭其实可圈可点 ， 但重要的是老老北京人的这种乡愁和精神让人感同身受 ， 据说菊儿人家的老板韩秀玲为了老家儿不想让老房子平平淡淡的就这么住着 ， 总想做点什么 ， 所以才延续了开店的想法 ， 换句话说这就是老北京人的一个念想儿

总而言之 ， 老北京人记忆里的美食还有很多 ， 北京人小时候吃过的吃食可能远没有现如今的好 ， 但想起曾经胡同里的一些吃食都会勾起过往一些美好而又珍贵回忆！


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