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烹饪|优质美食：水煮牛蛙，啤酒烧鸭，辣子鸡，水煮肉片的做法


闲时撸起衣袖 ， 煎炸蒸煮 ， 烧点家常菜 ， 解解肚中馋虫 。
食色性 ， 你我皆饮食之男女 。 吃吃喝喝 ， 人生一大幸事 。
有人说“看牙是世上投资回报率最高的一件事” ， 说来同样是在说“吃”这件事情 。
每当工作任务繁重 ， 心中倍感压力 ， 情绪低落时 ， 我都会去寻寻宝 ， 发掘下美食新大陆 ， 用一顿自己满足的美食来慰藉犒劳下自己 ， 重拾满足感 。 接下来 ， 小编就和大家聊一聊今天的家常菜 。
水煮牛蛙

烹饪|优质美食：水煮牛蛙，啤酒烧鸭，辣子鸡，水煮肉片的做法
本文插图

材料主料：牛蛙350克 ， 辅料：生菜150克 ， 调料：大葱10克 ， 白皮大蒜10克 ， 姜5克 ， 干红辣椒5克 ， 料酒15克 ， 盐4克 ， 酱油15克 ， 鸡精2克
做法
1.先将牛蛙洗剥干净 ， 剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀 ， 腌放15分钟；
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4.继续放油 ， 然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水 ， 再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、盐、酱油 ， 等快熟时；
7.放入生菜叶 ， 加点鸡精即可出锅 。
啤酒烧鸭

烹饪|优质美食：水煮牛蛙，啤酒烧鸭，辣子鸡，水煮肉片的做法
本文插图

食材：鸭子 、啤酒 、葱姜蒜
做法：
1、鸭子切块 ， 焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用 。
2、锅里放油 ， 把鸭肉煸炒到微黄 ， 下入葱、姜、蒜、八角、桂皮 ， 炒出香味 。
3、放入老抽、生抽 ， 调出基础颜色
4、放入啤酒 ， 加开水 ， 刚刚淹没食材 ， 放冰糖三颗 ， 大火煮开调味 ， 比平时吃的盐要小一些 ， 小火煨40分钟 。
5、大火收汁即可
辣子鸡

烹饪|优质美食：水煮牛蛙，啤酒烧鸭，辣子鸡，水煮肉片的做法
本文插图

食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油
做法：
1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来 ， 其它的部分可以拿来炖汤 ， 把鸡翅和鸡腿的骨头去除 ， 然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块 ， 起锅倒些冷水下锅 ， 把切好的鸡肉放下去 ， 并且放一些葱、姜还有八角 ， 然后开大火把水烧开 ， 给这些鸡肉焯水2分钟即可捞出！
2、再把鸡肉沥干水分备用 ， 再起一锅锅里倒入适量的食用油 ， 开中火把油烧热 ， 然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行 ， 接着捞起来 ， 锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香 。
3、爆香的时候火不能开太大 ， 接着把仔鸡肉倒下去 ， 然后放入酱油和糖以及料酒 ， 最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了 。
水煮肉片

烹饪|优质美食：水煮牛蛙，啤酒烧鸭，辣子鸡，水煮肉片的做法
本文插图

食材：五花肉1000克 ， 白菜半棵 ， 木耳几朵 ， 郫县豆瓣酱50克 ， 辣椒50克 ， 花椒20克 ， 八瓣1个 ， 姜一块 ， 蒜半头 ， 葱半根 ， 胡椒粉10克 ， 全兴大曲酒1勺 ， 骨汤1碗 ， 盐适量
做法
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜 ， 得到香辣红油 。 取出一些煸香的辣椒花椒备用 。
2、另取一锅 ， 用刚才1/3的香辣红油炒下白菜 。
3、几分钟后 ， 倒入大碗里 。
4、用2/3的香辣红油 ， 加入骨汤、木耳煮沸 。
5、加入肉片 。
【烹饪|优质美食：水煮牛蛙，啤酒烧鸭，辣子鸡，水煮肉片的做法】6、沸腾后 ， 淋白酒 ， 加胡椒粉、盐调味 。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中 ， 撒些葱末 。最后起锅烧油到冒烟 。 把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上 。 把烧热的油 ， 迅速倒在盆中 ， 满钵飘香的水煮肉片就做好了


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