韭菜|10道韭菜的做法，适合春季吃，身体好少闹病，错过了太亏( 二 )
制作过程：
第一步：韭菜择洗干净切段
第二步：娃娃菜分片洗净，切稍微粗点的丝，五花肉切片（不去皮）
第三步： 锅内加植物油，放入五花肉中火煸炒至微黄吐油，加葱姜末炒香
第四步：加入酱油提色，加半小碗清水大火烧开，中小火烧， 收到汤汁少许
第五步：倒入娃娃菜大火煸炒
第六步： 娃娃菜的叶子一打蔫，刚要出汤放韭菜翻炒，加盐调个味即可关火出锅
宝妈小贴士：
1 五花肉加水烧一下不硬更香，汤汁炒菜也更好吃
2 后放盐，避免出太多汤
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第六道【土豆丝素炒韭菜】
准备食材：土豆270克，韭菜60克，葱花少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：土豆去皮切丝，洗两遍控水备用；韭菜择洗干净切段
第二步： 锅内放植物油，油温5成热，放入土豆丝
第三步： 土豆丝翻炒至发软，放入葱花，加酱油，翻炒均匀
第四步： 放入韭菜，翻炒几下加盐调味，翻炒均匀即可出锅
宝妈小贴士：
1 土豆丝要洗去淀粉，这样炒的时候才不黏锅，清爽更好吃
2 韭菜放里后，炒的时间不宜过长，一打蔫就出锅
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第七道【肉丁韭菜炒西兰花】
准备食材：西兰花240克，韭菜100克，去皮肥瘦猪肉90克，葱姜末少许，生抽1勺，料酒半勺，淀粉1勺，水淀粉，盐，植物油
制作过程：
第一步：西兰花洗净剪成小朵，韭菜择好洗净切小段
第二步： 肥瘦猪肉切小丁，加生抽、料酒、淀粉、葱姜末搅拌均匀，腌制5分钟
第三步：煮锅里加水，放入少许的植物油和盐。开锅后倒入西兰花焯水，开一开即可捞出，放入凉水盆中过凉备用
第四步： 炒锅放适量植物油，油温3成热，放入肉丁翻炒至变色
第五步： 放入控干水分的西兰花和韭菜，翻炒均匀加盐调味
第六步： 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
宝妈小贴士：
1 西兰花保持颜色嫩绿不变黄的办法：开水焯过后立刻凉水过凉
2 韭菜的量可以再稍微多一些，味道更浓郁，更下饭增食欲
3 用肥瘦肉做这菜口感好不发硬还更香
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第八道【大馅韭菜盒子】
宝妈制作韭菜盒子的经验供参考：1 韭菜怎样拌馅不出汤 2 皮薄馅大还要够软 3 做馅的鸡蛋怎样快速变碎
准备食材：面粉260克，温水适量，韭菜适量，鸡蛋2个，盐适量，植物油适量，香油少许
制作过程：
第一步： 面粉加温水和成软面团，饧20分钟
第二步： 锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋，快速用手勺或筷子搅散搅碎，关火晾凉
第三步： 韭菜择洗干净控净水分， 切成末，并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）
第四步：韭菜馅里 倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐和少许香油 拌匀，这个素盒子馅就拌好了
第五步：取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁，擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
第六步： 取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，边要窄，放在案板上轻轻稍微按扁
第七步：电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子
第八步：电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了
第九步： 翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）
宝妈小贴士：
1 韭菜要控净水再切，切完后用植物油拌匀封住切面，这样做韭菜准不出汤
2 面团要软，并且温水和面，如果不急着烙，多饧一会成品会更软
3 烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了，会被压破
4 烙制的时候，韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净，这样盒子颜色好，不发黑
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第九道【韭菜鸡蛋炒脆皮烧饼 】
准备食材：韭菜45克，鸡蛋2个，咸味脆皮烧饼1个，盐适量，植物油少许
制作过程：
第一步：韭菜择洗干净切段；鸡蛋打散；烧饼掰成小块（烧饼的量随意，我炒了一人份用了半碗）
第二步： 油温3成热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块，（油温低鸡蛋嫩滑但摊不大，油温高鸡蛋能涨大个，但容易老）
第三步：利用锅内余油，下入韭菜翻炒几下，刚要一蔫加盐调个味
第四步： 倒入鸡蛋块翻炒几下
第五步： 倒入掰成小块的烧饼，翻炒均匀出锅
宝妈小贴士：
1 摊鸡蛋的时候口感两种可选：油温低鸡蛋嫩滑但摊不大，油温高鸡蛋能涨大个，个人认为两种都好吃
2 烧饼要选咸味的、脆皮的，宝妈用的是河北那边的特色脆皮烧饼，非常好吃
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