愤怒的小小小鸟|8月，鸭肉这做法我家人特馋，香嫩肉厚还解馋，简单好做营养美味
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【愤怒的小小小鸟|8月，鸭肉这做法我家人特馋，香嫩肉厚还解馋，简单好做营养美味】
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8月 ， 鸭肉这做法我家人特馋 ， 香嫩肉厚还解馋 ， 简单好做营养美味
鸭肉的性凉 ， 更加适合在这个燥热的夏天吃 ， 尤其是进入中伏后 ， 更是不能少了吃鸭肉 ， 鸭肉虽说可以经受的烹饪方法非常多 ， 但相对来说最受我家人喜欢的还要数紫苏焖鸭这道菜 ， 因为有了紫苏叶的加入 ， 充满了独特的香味 ， 鸭肉也更加开胃了 ， 8月份 ， 我便经常会用这个方法做鸭肉 ， 用对了方法和技巧 ， 肉香嫩厚 ， 不仅是下饭还解馋 ， 这道菜的做法简单好学 ， 而且还营养美味 ， 我家人时不时便要点名吃 ， 每次上桌也能特别馋人 ， 下面我便将紫苏叶焖鸭的做法详细分享给大家 。
紫苏叶焖鸭的做法：
备用食材：嫩鸭半只 ， 紫苏叶一把 ， 老抽半勺 ， 生抽1勺 ， 生姜1块 ， 大蒜3瓣 ， 食用油适量 ， 蚝油2勺；
制作过程：第一步 ， 紫苏挑选比较嫩的叶子 ， 将其仔细清洗干净 ， 控水后用 ， 嫩鸭子一只 ， 将其去除不能食用的部分 ， 取半只用便可 ， 鸭子剁成大小适中的块；
第二步 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入鸭肉焯下水 ， 待锅开后 ， 便可将其捞出来 ， 用温水冲洗干净 ， 控一控鸭肉中的水分 ， 生姜一小块切成丝用；
第三步 ， 大蒜剥皮后拍碎便可 ， 炒锅中添上油 ， 放入姜片和蒜瓣 ， 小火煸炒出香味 ， 然后将焯过水的鸭肉放入在锅中 ， 转至大火炒下 ， 将鸭肉中的水汽炒干；
第四步 ， 待看到变色的时候 ， 便可加上少许的米酒 ， 翻炒均匀后 ， 加上点蚝油、老抽和生抽 ， 同时加上没过鸭肉的清水 ， 放入少许的白砂糖；
第五步 ， 加上锅盖开始煮 ， 差不多20分钟的时间 ， 将鸭肉焖至软烂 ， 并且锅中的汤汁明显变少 ， 这个时候便可放入紫苏叶 ， 大火收下汁 ， 快速翻炒下 ， 便可出锅 。
小编总结：紫苏入菜是很常见的 ， 尤其是做肉菜的时候搭配点紫苏 ， 会提升整体的口感 ， 让菜肴的口感更加有层次 ， 再者说紫苏对于健胃、祛痰等等也有好的帮助 ， 大家平常适当吃也是比较好的 ， 紫苏焖鸭这道菜我几人都非常喜欢 ， 香嫩肉厚 ， 还可解馋 ， 这道菜不仅是当作下饭菜 ， 亦或是下酒菜都是不错的选择 ， 在8月份的时候 ， 温度比较高 ， 人们在热天很容易没胃口 ， 便需要做这道开胃的紫苏焖鸭 ， 让家人可以更好有胃口吃饭 ， 紫苏焖鸭这道菜做法简单 ， 相信你也能轻松搞定 。
烹饪小技巧：
1、鸭肉事先剁好 ， 需要下锅焯下水 ， 焯水的时候 ， 记得要冷水下锅 ， 随着水温的升高 ， 才会更加充分逼出其中的杂质 ， 这样的鸭肉吃着才会更加干净卫生；
2、焯好水的鸭肉是热的 ， 所以记得要用温水冲洗干净 ， 不可用冷水 ， 否则容易将鸭肉的肉质发柴 ， 影响整体的口感 ， 炒鸭肉的时候记得要大火快炒 ， 炒干水分便可；
3、紫苏叶不可过早下入锅中 ， 待将鸭肉焖好后再放入紫苏叶 ， 基本在出锅前2分钟下入便可 ， 鸭肉比较容易熟 ， 所以记得多加观察 ， 软烂便可 。
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