Meggy苹果会跳舞|三伏天吃饺子，韭菜馅不如这个菜，清口开胃促食欲，越吃越上瘾
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三伏天吃饺子 ， 韭菜馅不如这个菜 ， 清口开胃促食欲 ， 越吃越上瘾 。 夏天的蔬菜很丰富 ， 吃饺子也别老盯着韭菜 。 老话讲 ， “春韭香 ， 夏韭臭”、“六月韭 ， 驴不瞅” ， 虽然听着不太顺耳 ， 但也说明了夏天的韭菜没有春秋冬季的鲜嫩芳香 。 所以 ， 想吃饺子 ， 可以有很多的选择 。 比如 ， 今天我带来的猪肉苦瓜饺子 。
苦瓜 ， 又称凉瓜、癞瓜 ， 常见的有细长碧绿和粗短白绿的两种 ， 前者瓜肉紧实 ， 苦味深 ， 后者瓜肉清脆 ， 苦味浅 。
苦瓜大多是作为配菜与其它菜同炒 ， 因为它的苦味不会沾染上其它菜 ， 所以又被称为“君子菜” 。 我家最爱吃的苦瓜菜就是“肉片炒苦瓜辣椒腐竹” ， 每次都要炒一大锅 ， 端上桌 ， 瞬时秒光有点儿夸张 ， 但吃到盘光碗净也是事实 。
前些日子从乡下拉回来的苦瓜 ， 都要吃不动了 ， 但不想浪费这么好的食材 ， 所以今天就这么灵机一动 ， 我做了个猪肉苦瓜馅的饺子 ， 这样可以大量消耗掉苦瓜 。
苦瓜营养丰富 ， 所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中都比较高 ， 还有增加食欲的效果 ， 适量食用还是不错的 。 三伏天吃饺子 ， 韭菜馅不如这个菜 ， 清口开胃促食欲 ， 越吃越上瘾 。
-------【猪肉苦瓜饺子】-------
【主料】中筋面粉1000克 ， 苦瓜1盆 ， 猪肉馅适量 ， 面粉用水580克
【调料】植物油20克 ， 大葱半棵 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 蚝油少许
【制作】
1.中筋面粉中加适量凉水 ， 揉成无干粉的面团；盖盖子静置20分钟 ， 面团柔软又滋润；
2.苦瓜清洗干净；
3.去头尾不好的部位 ， 刮瓤；
4.先切细条 ， 再切小丁；
5.切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小；
6.煮一锅水 ， 水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出；
【Meggy苹果会跳舞|三伏天吃饺子，韭菜馅不如这个菜，清口开胃促食欲，越吃越上瘾】7.用凉水冲透 ， 再浸泡一下 ， 这样可以将苦味去掉很多；
8.找一块干净的纱布 ， 将适量苦瓜丁放在纱布上 ， 拧掉多余的水 ， 通过这步处理 ， 也能将更多的苦汁去掉；
9.猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水 ， 混合均匀后倒入苦瓜馅中；
10.把苦瓜和肉馅充分混合均匀；
11.面团揉光滑 ， 整理成细长条 ， 切成大小均匀的剂子；
12.将剂子按扁 ， 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
13.取适量馅放在圆皮中间；
14.或包或挤成饺子；
15.全部饺子都包好了 ， 下锅煮熟 ， 享用美味吧！
【苹果私房话】
1.苦瓜味苦 ， 焯水和用凉水浸泡都能有效去除掉更多的苦味；
2.苦瓜性寒 ， 脾胃寒凉的人要少吃 ， 吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子 ， 同时也能丰富一餐的口感和丰富营养 。
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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