烹饪|热天，渔民就喜欢买这种海鲜，肉质鲜嫩，营养健康，吃多不怕胖
生活在海边的城市 ， 最幸福的事就是可以经常吃海鲜 ， 吃海鲜比吃肉经济又实惠 ， 关键还营养 。
今天介绍一款贝类食材 ， 淡菜 。 淡菜其学名叫"海虹" 。 夏天 ， 家里人最喜欢的就是买它回来炖汤或者清蒸 。 炖汤的汤汁很清 ， 清热解暑气 。 用来清蒸 ， 肉鲜又甜 ， 而且价格还便宜 ， 我们这边菜市场卖一斤5块钱左右 。 一个朋友是石井的 ， 她说他们那边很便宜 ， 一斤才2块钱 ， 甚至更低 ， 每次一去就是买一大包的 ， 吃得很过瘾 。 今天分享一下这款淡菜的清蒸过程 。
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准备材料
淡菜 ， 大蒜 ， 姜 ， 酱油醋 ， 麻油
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制作过程
第一步 ， 买回来的淡菜用清水洗净 ， 然后将它放入盆中 ， 加入一勺盐巴 ， 一点油 ， 静置30分钟 。 让它充分吐沙 ， 以免影响口感 。 随后将盆中水倒掉 ， 再用清水干净 。
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第二步 ， 将处理干净的淡菜 ， 整齐的排放到碟子上面 ， 把姜片放在上面 。 锅内烧开水 ， 待水开后 ， 把淡菜放入锅中蒸 ， 要用热水蒸 ， 这样水蒸气聚拢一起 ， 蒸出来的海鲜肉会鲜嫩 ， 关键还没有腥味 。 如果是用冷水直接下锅蒸的话 ， 起锅后 ， 会发现腥味重 ， 影响食欲 。
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第三步 ， 清蒸淡菜的过程中 ， 将蒜剥开皮 ， 洗净 ， 用刀拍碎 ， 再剁成蒜沫 ， 放入碗中 ， 倒入酱油醋汁 ， 麻油 ， 搅拌一下就可以 ， 一份美味的蘸酱就完成 。
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第四步 ， 热水下锅蒸15分钟就可以起锅烧油 。 蒸熟后的淡菜 ， 它的口会自动张开 。 别看他肉小小的 ， 味道可是鲜得很 。 有些人害怕吃生蚝的肚子那块 ， 可以选择吃这种淡菜 ， 肚子小 ， 味道鲜 。
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海鲜的清蒸必不可少的是蘸酱 ， 有的地方的蘸料有干湿咸之分 ， 但是我闽南这边 ， 家常用的蘸酱就是酱油醋汁 ， 也是很简单的 。
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这样一盘清蒸淡菜就出锅了 ， 高端的食材 ， 其烹饪方法都是最为简单 ， 可以更好的保留食材本身的鲜味 。 简单快捷 ， 方便省事 。
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这样小小的一块肉 ， 却是饱含着大海的味道 ， 鲜甜可口 ， 做一盘都不够吃 。 我家孩子不爱吃饭 ， 但一看到这盆蒸菜 ， 立马不淡定了 ， 自己拿着起来剥开连吃了好几个 ， 如果不是我制止了 ， 就没有打算停下来的意愿 。
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淡菜是海蚌的一种 ， 因为它的外壳是青绿色的 ， 又称为“青口贝” 。 是一种营养美味 ， 经济实惠的美食 ， 含有蛋白质、碘、钙和铁都比较多,含脂肪很少 ， 所以多吃不用担心会会胖 。 肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 被誉为“海中鸡蛋” 。 放假有空 ， 可以煮起来分享给家人吃 。
叨叨念：
1.选购海鲜一定要选择新鲜 ， 活的海鲜 ， 这种味道鲜美 ， 营养丰富 。 海鲜一旦死 ， 其营养价值就大打折扣 ， 大部分鱼虾蟹之类的生物长期在水里生活 ， 海鲜类的鳃里面积攒很多细菌和寄生虫 ， 这些生物在死亡后大部分都会迅速腐败 ， 从而影响口感和危害食用者的健康 。
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