家乡味道|水果和荞麦面对碰后，凉面竟如此妖娆，夏天不吃肉也要来一碗
【家乡味道|水果和荞麦面对碰后，凉面竟如此妖娆，夏天不吃肉也要来一碗】
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文/阿宏
水果和荞麦面对碰后 ， 凉面竟如此妖娆 ， 夏天不吃肉也要来一碗 。
“独出门前望田野 ， 月明荞麦花如雪 。 ”这是白居易那厮在《村夜》中对荞麦的描述 ， 曾在马铃薯 ， 甘薯 ， 玉米未到来之前 ， 荞麦可是响当当的明星食物 。
至今很多地方对荞麦面情有独钟 ， 比如陕西、甘肃等地的饸烙面就是用荞面做成的 ， 有些地方的冷面也是以荞面为主 。 说白了 ， 在以面食为主食的地方 ， 荞面总是充当着各地的风味小吃 ， 这让久在外乡的游子好不怀念那一口乡情味 。
我们总说中国是荞麦的故乡 ， 这话一点都不假 ， 《诗经》中有“视尔如荍 ， 贻我握椒”的句子 ， 荍即荞麦 。 虽然是诗歌 ， 但确实说出了荞麦在当时已经成为文人骚客的谈资 。 要知道《诗经》成书于西周至春秋时期 ， 掐指算算距今已有2500多年 。 不说过去 ， 只谈现在的也能找到荞麦文化的踪迹 ， 青藏高原很多吃法均和荞麦有那么些香火情 。 再来到陕甘等地 ， 小吃摊上总会见到黑白两种面 ， 这不是什么“黑白双煞” ， 而是提供了荞面的选项 。
从营养上讲 ， 荞面更是可圈可点 ， 一般荞面都是和精细的小麦面一起和面的 ， 荞面却能弥补小麦面粉中缺乏的维生素B 。 关键的一点是荞面中丰富的膳食纤维成为减肥人士的最爱 ， 这种低热量的食材也是夏季美味的承载者 。 另外 ， 荞面中含有一些黄酮成分 ， 是消炎的好帮手 ， 也因此荞麦被称为“消炎粮食” 。
夏季凉面和冷面的风味明星食材 ， 尤其是在东南亚很是盛行 ， 特别是日本有很多的荞麦面馆今天我也给大家准备的一种新颖的荞麦面吃法 ， 结合了水果沙拉和两面的优点 ， 打造了这么一碗超颜值的美味 。
夏天不吃肉可以 ， 但不吃这碗面就亏了 ， 趁夏天还在赶紧补上 。
水果荞麦凉面
食材：荞面1把 ， 苹果半个 ， 西红柿半个 ， 黄瓜半个 ， 洋葱少许 ， 大蒜1瓣 ， 白糖少许 ， 白醋5勺 ， 生抽1勺 ， 盐适量 ， 小苏打少许 ， 水煮蛋1个 ， 白芝麻少许 。
一份好的水果荞麦凉面 ， 一定要用上好的白醋做底味 ， 这是这道菜的灵魂所在 。
一、先把苹果、西红柿、黄瓜直接放碗里 ， 洋葱切丁 ， 蒜切片放入 ， 然后放入碗中 ， 加白糖 ， 少量的盐和小苏打 。
接着开始调色 ， 生抽和白醋的比例是1:5 ， 然后和清水勾兑出你喜欢的颜色倒入 ， 最后尝一下味道再补充糖、白醋和盐 。 做好之后用保鲜膜封上 ， 放冰箱里面冷藏腌制6小时以上 ， 一般是隔夜就可以 。
二、煮好荞面 ， 然后直接过冰水 ， 记住这里是冰水 ， 让荞面彻底冰凉 。
三、把荞面捞出控水入碗 ， 然后捞出苹果、西红柿、黄瓜切成薄片 ， 用你最帅气的摆盘方式摆好在荞面上面 。
最后 ， 浇上自己喜欢的汤汁 ， 记住这里浇汤汁时不要破坏掉摆好的造型 ， 最后撒上白芝麻 。 配菜上煮鸡蛋 ， 和火腿片都可以 ， 根据自己的心情来就可以 。
就这样的面 ， 我就问你心动不心动 ， 夏天就算不吃肉 ， 这碗面也要吃 ， 这是一种难得的幸福 。 也是我做凉面以来最得意的创意 ， 生活有此创意必定很美妙 ， 我也因此受到了很多的赞 。
喜欢这碗面不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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