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烹饪|香辣凉拌面、肉酱面、油泼裤带面、台式卤肉面的做法，营养美味


香辣凉拌面
备料：面条200克、黄瓜半根、熟花生米20克、蒜10克、香菜2根、熟芝麻1勺、辣椒粉半勺、白糖1勺、生抽2勺、醋2勺、油适量 。
做法：把黄瓜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成段备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮至八成熟 ， 捞出放在凉水中浸泡降温备用 。
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本文插图
蒜末放在碗中 ， 加入熟芝麻、辣椒、浇上热油搅拌均匀 。 加入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀备用 。 把泡好的面条 ， 捞出控水放在调好料汁的碗中搅拌均匀 。 加入黄瓜丝、花生米、香菜搅拌均匀 ， 即可食用 。
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肉酱面
备料：面条300克、香菇7个、牛肉200克、豆瓣酱3勺、辣椒酱4勺、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、生粉适量、盐1勺 。
做法：锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮熟 ， 捞出放在冰水中浸泡备用 。 香菇洗净切成丁、蒜去皮洗净切成末、牛肉洗净切成丁 ， 放在碗中 ， 加入生抽、料酒、生粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟备用 。
【烹饪|香辣凉拌面、肉酱面、油泼裤带面、台式卤肉面的做法，营养美味】
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锅中烧油 ， 油热后倒入蒜末翻炒出香味 ， 倒入腌制好的牛肉翻炒变色 ， 倒入香菇翻炒变软 。 加入辣椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽翻炒均匀 。
加入清水大火煮开 ， 转中火焖煮5分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅备用 。 把泡好的面条捞出控水放在碗中 ， 加入炒好的酱汁 ， 撒上葱花即可食用 。
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油泼裤带面
备料：面粉150克、水82克、盐1克、辣椒粉半勺、葱1根、生抽2勺、陈醋1勺、油适量 。
做法：把面粉放在盆中 ， 加入盐搅拌均匀 ， 再加入清水搅拌成絮状 ， 用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟备用 。
把静置好的面团取出分成小份搓成圆筒状放在盘中 ， 表面刷上一层油 ， 盖上保鲜膜静置1个小时备用 。
烹饪|香辣凉拌面、肉酱面、油泼裤带面、台式卤肉面的做法，营养美味
本文插图
葱姜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用 。 把静置好的面团取出擀成长片状 ， 中间压一下用手抻长 ， 从中间撕成条备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮熟 ， 捞出过凉水 ， 控水后放在碗中 。 加入生抽、醋 ， 撒上葱姜蒜、辣椒粉 ， 锅中烧油 ， 油热后倒入辣椒面上搅拌均匀 ， 即可食用 。
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台式卤肉面
备料：五花肉1000克、香菇300克、豆干300克、鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、姜6片、蒜10瓣、洋葱50克、西兰花200克、西红柿半个、香菜1根、盐10克、酱油10克、生抽2勺、白糖20克、五香粉5克、白胡椒粉半勺 。
做法：把五花肉洗净切成条、鸡蛋放在锅中大火煮开 ， 转中火焖煮10分钟 ， 取出去壳备用 。 豆干冲洗干净备用 。 蒜去皮洗净切成末、洋葱洗净切成碎备用 。
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锅中烧水 ， 放入五花肉大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出控水备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂 ， 炒至表面金黄 ， 加入洋葱碎、姜、蒜翻炒出香味 。
加入盐、白糖、酱油、生抽、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀 ， 倒入清水大火煮开 ， 放入豆干、香菇丁、鸡蛋转中小火焖煮1个小时 ， 开盖收浓汤汁备用 。


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