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烹饪|美食分享：开水白菜、黄酸汤煮肥牛、红油芹菜、烫韭菜几道菜做法


简单食材简单做 ， 家常的美食家常的味 ， 下面推荐4道美食 ， 看看哪款是你喜欢的 ， 看看这么简单的做法 ， 你能掌握否？是不是你的菜 。
烹饪|美食分享：开水白菜、黄酸汤煮肥牛、红油芹菜、烫韭菜几道菜做法
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红油芹菜
材料：芹菜、食醋、红油、酱油、蒜泥、食盐、麻酱、香油 。
【烹饪|美食分享：开水白菜、黄酸汤煮肥牛、红油芹菜、烫韭菜几道菜做法】做法：
1、芹菜洗净 ， 切成丝 ， 入沸水焯熟 ， 沥去水分 ， 放盘中 。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用 。
烹饪|美食分享：开水白菜、黄酸汤煮肥牛、红油芹菜、烫韭菜几道菜做法
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开水白菜——国宴中的精品菜， 也是一道经典川菜 。 特点：清淡可口 ， 鲜味极美 。
材料：净白菜心、鸡脯肉、鸡汤、精盐、胡椒面、料酒、味精少许 。
做法：
1、将白菜心洗净切成12厘米长、2厘米宽的条 ， 放在开水锅里稍烫 ， 然后在凉水中待冷却 ， 控去水分 ， 摆放在汤碗中待用；将鸡脯肉砸成细泥 ， 用温热鸡汤把鸡泥搅开 。
2、炒锅置火上倒入鸡汤 ， 加精盐、料酒、味精、胡椒面等调味品 ， 把搅好的鸡泥一半倒入锅中 ， 用勺轻推2-3下 ， 待浮沫漂起 ， 再倒另一半鸡泥使其浮起 ， 端离火口 ， 捞出鸡泥和浮渣即成清汤；将清汤灌在白菜碗中 ， 上笼屉蒸8-10分钟 ， 取出即可食 。
烹饪|美食分享：开水白菜、黄酸汤煮肥牛、红油芹菜、烫韭菜几道菜做法
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烫韭菜
材料: 韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许 。
做法:
1.韭菜放入沸水中氽烫30秒 ， 捞出切小段 。
2.将调味料与蒜末拌匀 ， 淋在韭菜上即可 。
烹饪|美食分享：开水白菜、黄酸汤煮肥牛、红油芹菜、烫韭菜几道菜做法
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黄酸汤煮肥牛
这道菜的关键在于特制的黄酸汤 ， 一般人还真不知道它是这么做出来的 。
材料：肥牛、金针菇、魔芋结、鲜红尖椒圈、香菜、色拉油、鲜青花椒、特制黄色酸汤 。
特制黄色酸汤配方：
熟鸡油 ， 金黄冠辣椒酱 ， 野山椒蓉 ， 小青红尖椒圈 ， 香芹末、香菜各 ， 姜米、蒜米混合炒香 ， 加鲜汤烧开 ， 用盐、花雕酒 ， 胡椒粉、鱼露各 ， 大红浙醋 ， 味精调味 ， 过滤即成 。
做法：
1.肥牛用刨片机刨成薄片 ， 入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水 ， 入碗中垫底 。
2.净锅上火 ， 放入色拉油烧热 ， 投入鲜青花椒爆香 ， 接着下入特制黄色酸汤稍煮 ， 然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味） ， 倒入汆熟的肥牛片 ， 最后撒入鲜红尖椒圈、香即成 。
如果有一款是你的菜 ， 那么请别走开 ， 点击关注 ， 这里有很多家常菜和意想不到的特色美食 ， 值得你期待 ， 值得你来踩 。


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