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带你走进养生领域|营养价值堪比黄金呢！，芸豆可是家家户户都要吃的一种蔬菜

芸豆 ， 又称菜豆(俗称二季豆或四季豆） ， 豆科菜豆属 。 芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷 ， 我国在16世纪末才开始引种栽培 。
芸豆分大白芸豆 ， 大黑花芸豆 ， 黄芸豆 ， 红芸豆等品种 ， 前两种尤为著名 。 芸豆营养丰富 ， 蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高 ， 多吃有益于身体健康 ， 深受人们的喜爱 。
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一、芸豆的营养价值
研究发现每百克有机红芸豆含碳水化合物56.9克 ， 蛋白质23.1克 ， 脂肪1.3克 ， 钙76毫克及丰富的B族维生素 ， 鲜豆还含丰富的维生素C 。 有机红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料 ， 深受国内外消费者的青睐 。
【带你走进养生领域|营养价值堪比黄金呢！，芸豆可是家家户户都要吃的一种蔬菜】1、嫩荚约含蛋白质6％,纤维10％,糖1——3％ 。 干豆粒约含蛋白质22.5％ ， 淀粉59.6％ 。 鲜嫩荚可作蔬菜食用 ， 也可脱水或制罐头 。
2、芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢 ， 是减肥者的理想食品之一 。 所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间 ， 想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的 。
3、芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维 ， 还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素 。 其中蛋白质含量高于鸡肉 ， 钙含量是鸡的七倍多 ， 铁为4倍 ， B族维生素的含量也高于鸡肉 。 芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素 ， 健脾壮肾 ， 增强食欲 ， 抗风湿 。
4、芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品 ， 这个特点在营养治疗上大有用武之地 。 芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化 ， 高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
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5、现代医学分析认为 ， 芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体血身的免疫能力 ， 增强抗病能力 ， 激活淋巴T细胞 ， 促进脱氧核糖核酸的合成等功能 ， 对肿瘤细胞的发展有抑制作用 ， 因而受到医学界的重视 。 其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。
6、现代科学研究表明 ， 白芸豆提取物(whitekidnoykeanExtract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylaseinhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白 ， 国外称之为“starchblocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂” 。 目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品 ， 能抑制α-淀粉酶的作用 ， 阻断淀粉分解 ， 减少葡萄糖吸收 ， 从而起到降低餐后血糖升高 ， 减少胰岛素分泌 ， 降低脂肪合成等作用 ， 可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗 ， 使他们饭吃饱、消除饥饿感 ， 而餐后血糖不高 ， 体重不增 。
二、芸豆的热量
评价：鲜芸豆热量较低且营养丰富 ， 膳食纤维、钙、铁、B族维生素等含量都较高 ， 适宜减肥期间食用 ， 但吃多容易造成腹胀 。
三、芸豆的功效与作用
1、芸豆味甘、性平 。
2、芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用 。
3、芸豆对治疗虚寒呃逆 ， 胃寒呕吐 ， 跌打损伤 ， 喘息咳嗽 ， 腰痛 ， 神经痛均有一定疗效 。
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4、提高人体免疫力 。 多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力 ， 可帮助激活淋巴T细胞 ， 对肝昏迷患者有较好疗效 。
5、护发 。 常食芸豆 ， 可加速肌肤新陈代谢 ， 缓解皮肤 ， 头发的干燥 。
缓解慢性疾病 。 芸豆高钾、高镁、低钠 ， 对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用 。


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