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Array|美食精选：香辣刁子鱼、栗子腐竹煲、蒜香白玉菇、肉末酱香豆角面

大家好 ， 我是憨憨吃货一枚 ， 有一次我们家请客 ， 奶奶在做五香条 。我闲着没事 ， 便走过去观看 。只见奶奶将切好的猪肉、大葱、冰鱼、马蹄、放在一起搅拌了一会儿 ， 然后剪张大小适宜的豆皮 ， 平放在桌 ， 在豆皮上放一些切好的材料 ， 包卷起来 ， 在豆皮的尾部上涂点湿的面粉粘紧 ， 一条五香条就包好了！接着 ， 奶奶把包好的五香条一个接一个地放进锅里煎炸 ， 炸上几分钟金灿灿的五香条出锅了 。没等奶奶把五香条端上桌 ， 我就已经看得流口水了 。妈妈夹了几条香喷喷的五香条给我 ， 我便狼吞虎咽地吃起来 。不一会儿 ， 那几条美味的五香条下肚了 。可我还想吃 ， 妈妈给我夹了一条五香条 ， 还手把手地教我：“你先把五香条切成一块一块的 ， 闭上双眼 ， 细细品尝 ， 就可以尝出好多味道哩！”她说着 ， 还一边做示范 。我学着妈妈样子 ， 细细品尝 ， 不仅尝出了猪肉、大葱、冰鱼、马蹄的味道 ， 还尝出了奶奶那辛勤的汗水和妈妈那温暖的爱 。开始今天的美食分享：
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香辣刁子鱼
材料：刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤
做法：
1. 刁子鱼处理干净 ， 沥干水分 ， 放少量盐、料酒、花椒腌制1小时 ， 然后风干水分 。
2. 锅内油烧热 ， 放刁子鱼炸熟 ， 稍稍冷却 ， 复炸至完全酥掉 ， 表面金黄捞出沥油 。
3. 小火将花椒、干辣椒煸香 ， 捞出 ， 入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香 ， 倒入调好的料汁和高汤大火烧开 ， 加入之前煸香的花椒、干辣椒 ， 一直煮料汁变稠 。
4. 加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒 ， 裹匀料汁 ， 撒入白芝麻、香油即可出锅 。
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栗子腐竹煲
材料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：1、先将栗子放进开水煮一会 ， 拿出趁热剥去皮洗净 ， 放进蒸笼蒸熟 ， 拿出待用 。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段 ， 控干水份 ， 放入油中炸成金黄色捞出 ， 再放进锅中飞水待用 。
3、净锅放入少许油 ， 放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段 ， 煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
4、加水 ， 放入蒸熟的栗子 ， 再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉 ， 调好味 ， 淋上几滴芝麻油 。
5、出锅倒入煲中 ， 再将煲放到小炉子煮开 ， 勾少许芡汁 。上菜时放点香菜点缀即可
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蒜香白玉菇
做法：白玉菇200g、胡萝卜适量、蒜粒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、盐适量、香油适量
做法：
1. 白玉菇洗净剪掉根部；
2. 开水烫一下立刻捞出沥干；
3. 摆盘；
4. 胡萝卜适量切成丁；
5. 切好蒜粒；
6. 炒锅烧热倒进适量调和油爆香蒜粒；
7. 放进胡萝卜丁煸香；
8. 放两勺耗油 ， 一勺蒸鱼豉油炒出香味；
9. 放适量糖提味；
10. 放适量盐调味；
11. 炒好的汁浇在白玉菇上放进开水的蒸锅里大火蒸8分钟取出；
12. 淋点香油完工 。
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