头脑眼大设计|全面下调产品价格！，北京全聚德“顶不住了”宣布取消服务费
7月26日 ， 百年老字号全聚德迎来了自己的156周岁生日 。 但全聚德 ， 早已不是当年的那个全聚德了 。
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作为中华老字号 ， 始建于1864年的全聚德经过多年努力才发展成为烤鸭界的龙头 。 但自2013年后 ， 全聚德便走上了下坡路 ， 不仅北京本地人不喜欢 ， 游客也不爱去了 。 最新财报显示 ， 2017~2019年 ， 全聚德的净利润分别为1.36亿元、7304.2万元、4462.7万元 ， 同比分别下降2.57%、46.29%、38.9% 。 受新冠疫情影响 ， 全聚德2020年一季度业绩更是“雪上加霜” ， 公司净利润亏损8850万元 ， 同比减少931.66% 。
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细数的全聚德“三宗罪” ， 无非是“收服务费而没服务 ， 菜价高而味难吃 ， 环境差”这三条 。 对此 ， 从神坛跌落的下来的全聚德开始放下身段 ， “自救”了 。
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7月24日 ， 在全聚德156周年生日之际 ， 全聚德总经理周延龙宣布了三大经营调整举措：宣布下调全部菜品价格 ， 整体下调10%至15%；全面统一烤鸭价格和制作工艺；全面取消门店堂食服务费 。
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【头脑眼大设计|全面下调产品价格！，北京全聚德“顶不住了”宣布取消服务费】目前全聚德的菜品价格和原来相比降低了不少 。 以烤鸭为例 ， 之前一只烤鸭288元 ， 现在258元/只 ， 店内堂食烤鸭还享9折优惠 ， 并且取消了10%的服务费 。 同时 ， 全聚德推出了几十道新菜和怀旧老菜 。 比如鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等从全聚德菜单上消失的老菜又回来了 ， 希望唤起上了年纪老北京人的回忆 。 可是 ， 这些措施真的能拉回客流吗？
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