烹饪|这样煎鸡翅，皮脆肉嫩无腥味！大厨教你7大技巧，煎出完美鸡翅( 二 )
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5.时间：约4分钟
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煎鸡翅不要经常翻动 ， 先煎鸡皮 ， 微微金黄后便翻面再煎 ， 可锁住鸡翅肉汁 ， 不易出水 。
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通常鸡翅煎约4分钟便熟 ， 视乎大小 。
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如担心不熟 ， 可以在4分钟后盖上锅盖 ， 用热力把鸡肉焖熟 。
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6.大厨指通常鸡肉熟但鸡骨带红 ， 表示鸡肉仅仅熟 ， 肉质应该是最嫩滑的 。
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在煎的过程可留意鸡骨有没有流出血水 ， 当血水不再流出时代表鸡肉已熟 。
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当肉类煎熟后 ， 便会收缩或向内褪入 ， 肉眼会留意到突出那一条骨看似比未煎时长 。
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7.先煎熟后加酱汁
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因油遇上水便会崩油 ， 大厨建议先煎好鸡翼后 ， 再加水或其他酱料煮 。
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如蜜糖煎鸡翅 ， 宜用小火煮热蜜糖 ， 再放入鸡翅 ， 蜜糖太早下锅或火势太猛便容易变焦 。
练习煎鸡翅时间！煎鸡翅速成班上完了 ， 现在多试数次 ， 你也可成为煎鸡翅高手！
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