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神外医生张伟|高血压患者除了健康食材之外，还要注意烹饪方法，医生为您讲清楚


高血压患者能吃猪皮吗？这个问题问的其实很好 ， 对于高血压患者来说没有绝对不能摄入的食物 ， 主要要看量的多少和食物的烹饪方法而定 。 今天我们就来聊一聊这个话题 。
高血压就是指的血压升高 ， 正常来说只要收缩压大于等于140毫米汞柱 ， 舒张压大于等于90毫米汞柱 ， 就可以诊断为高血压 。 高血压患者如果血压控制不好会导致心脏病、脑梗死、脑出血、肾衰等多种疾病 。 高血压又分为原发性高血压和继发性高血压[1] 。
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高血压在饮食上应该注意什么？ 减少盐的摄入 ， 每日盐的摄入量不应该超过6克 ， 但我国普通人群每日盐的摄入量都在9克左右 ， 北方人往往超过12克 。 而我国大部分高血压都对盐敏感 ， 非常容易因为高盐摄入导致血压升高 。 控制饱和脂肪酸 ， 反式脂肪酸的摄入 ， 牛油、奶油、猪油、椰子油、可可油、棕榈油中都含有丰富的饱和脂肪酸 。 氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源 。 食用健康食品 ， 减少糖的摄入 ， 降低脂类的摄入 ， 增加蔬菜和水果在食物中的比重 。 增加粗粮在食物中的比例 。
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回到最初的问题 ， 高血压患者可以吃猪皮吗？ 猪皮作为一种食物 ， 它含有丰富的胶原蛋白 ， 这是被人们所津津乐道的地方 。 但实际上胶原蛋白在消化道内是被分解成氨基酸吸收了的 ， 至于在化到体内是否会转变成胶原蛋白 。 那就不一定了 。
另外猪皮中除了含有丰富的蛋白质之外 ， 还含有较多的脂肪和胆固醇 ， 如果摄入过多会导致体内的甘油三酯和胆固醇升高 。 从而引发高脂血症 ， 导致动脉硬化 ， 心脑血管疾病的 。
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所以在烹饪前 ， 应该尽量去除猪皮的皮下脂肪组织 ， 这样就可以最大的去除了猪皮中的饱和脂肪酸和胆固醇 ， 减少了高脂类摄入对人的不利影响 。 还有烹饪过程中少放盐 ， 少加油 。 这样高血压患者吃起来是没有问题的 。 吃的过程中不要过量食用 ， 也不要长期吃 。 这样对身体健康是没什么不良影响的 。
任何食品都要注意加工问题 除了猪皮以外 ， 其他的任何食物对于高血压患者来说都不是经济禁忌 ， 加工方法很重要 ， 再健康的食品 ， 你在高油高盐中烹饪加工 ， 一样会给身体带来不好的影响 。
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我曾经有一位朋友 ， 在听我说多吃鱼肉对身体健康有好处后 ， 他每天早上都要去早市买点咸鱼回来吃 ， 结果导致了盐分的过量摄入 。 幸好我及时发现 ， 并阻止了他 ， 不然时间久了 ， 后果不堪设想 。
总的来说 ， 高血压患者除了要选择健康的食材之外 ， 正确的烹饪方法也十分重要 ， 张医生建议烹饪过程中尽量少用油炸 ， 爆炒 ， 腌制等烹饪方法 。 食用方法以低盐低油为主 。 烹制过程中尽量选择橄榄油 。 食材的选择上尽量多样化 ， 这样才能达到营养均衡 。
【神外医生张伟|高血压患者除了健康食材之外，还要注意烹饪方法，医生为您讲清楚】
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以上就是张医生对这个问题的看法 ， 如果您同意我的观点 ， 欢迎您关注 ， 点赞或留言 ， 创作不易 ， 感谢支持 。 我是神外医生张伟 ， 我们下期再见 。
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【参考文献】
[1] WILLIAMS B, MANCIA G, SPIERING W, et al. 2018 ESC/ESH Guidelines for the management of arterial hypertension: The Task Force for the management of arterial hypertension of the European Society of Cardiology (ESC) and the European Society of Hypertension (ESH)[J]. J Hypertens, 2018, 36(10): 1953-2041.


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