烹饪|纯手工茶油剁辣椒：传统配方口味正宗，现做现吃，脆爽鲜辣，好吃
导读：纯手工茶油剁辣椒：传统配方口味正宗 ， 现做现吃 ， 脆爽鲜辣 ， 好吃
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 今天给大家分享一个纯手工茶油剁辣椒 。 俗话说的好“可以一年不吃肉 ， 但是不能一天不吃辣” 。 辣椒酱是餐桌上常用的调味 ， 尤其是对于爱吃辣的人来说 ， 不管做什么菜都想放上一点辣椒 ， 餐桌上如果没有辣椒 ， 就等于没有了吃饭的灵魂 。
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今天要给大家分享的是纯手工茶油剁辣椒 ， 食材简单 ， 做法简单 ， 纯手工制作 ， 保存时间长 。 现做现吃不需要等待发酵 ， 每隔一段时间口味都会不一样 ， 吃起来特别的香 。
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做法：
【烹饪|纯手工茶油剁辣椒：传统配方口味正宗，现做现吃，脆爽鲜辣，好吃】1 ， 准备好5斤小米辣先不要去蒂 ， 用流水清洗干净 ， 控干表面的水分 。
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2 ， 在准备好2斤去皮的大蒜 ， 1斤老姜 。 老姜用刀子刮去最外面的一层姜皮清洗干净控干水分备用 。
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3 ， 小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂 ， 再这个过程挑出软一点和有虫眼的小米辣 。 先切成小段再剁碎一点装入盒子中备用 。
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4 ， 再把控干水分的大蒜 ， 生姜剁碎放入盒子中 ， 加入300克的食用盐 ， 80克白糖 ， 60克的味精 ， 一包豆豉 ， 戴上手套翻拌均匀腌制一个小时 。
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5 ， 准备好几个无水无油的密封罐子放入腌制好的辣椒酱 ， 用勺子压紧 ， 瓶口淋上茶油隔离空气能够保存时间更长久 ， 也能让味道不会变酸 。
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如果你也喜欢吃辣椒就收藏起来吧！食材简单 ， 做法简单 ， 现做现吃不需要发酵 。
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