豆腐|美味菜肴分享,鲜嫩爽滑,香而不腻,大人孩子都爱吃( 二 )
芦笋炒虾仁
材料:芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许 。
做法:
1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉 , 如图 , 一个虾仁就剥好了 。
2、在虾背上横切一刀 , 但不要切断 。
3、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中 , 依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀 , 腌制10分钟备用 。
4、把芦笋底部较老的地方去掉 , 然后切成小段备用 。
5、锅中倒入适量的水烧开 , 然后将芦笋放入锅中 , 再倒入几滴食用油 , 焯一分钟后 , 将芦笋捞出 。
6、锅中倒入少许油 , 油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色 , 然后盛出备用 。
7、锅中再倒入少许底油 , 油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味 。
8、将芦笋和虾仁放入锅中 , 转大火翻炒均匀 。
9、往锅中放入一勺盐调味 , 翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火 。 装盘盛出开动吧
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