烹饪|广东人很喜欢这样做芥兰，加一点米酒，香味浓味道好，太好吃了
平时去外地喝喜酒 ， 一般硬菜都是最后上的 ， 但是有一个省份是例外 ， 那就是美食大省广东了 。 在广东喝喜酒 ， 最后上的一道菜不是什么硬菜 ， 而是一道普普通通的青菜 ， 一般都是白灼菜心比较多 ， 有的地方也会用芥兰 。
看到这是不是很意外？其实在广东 ， 青菜不管是过年过节还是喜酒婚宴 ， 都是必备的一道菜 ， 而且肯定是最后上的一道菜 ， 如果上了青菜 ， 那就代表上完菜了 。
为什么广东人对青菜情有独钟呢？这是因为喝喜酒吃的东西比较油腻 ， 而青菜最后上 ， 可以让客人们解解油腻 ， 很多广东人都喜欢用青菜来解腻的 ， 所以就形成了这种习俗 。
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一般来说 ， 广东人吃的最多的就是白灼菜心 ， 但是有时候芥兰也可以上桌露露脸 。 芥兰的做法也有很多种 ， 一般的做法就是白灼跟爆炒 。
我个人就挺喜欢吃炒芥兰的 ， 今天就把芥兰的家常做法分享出来给大家 ， 别看炒芥兰很简单的样子 ， 其实都是有诀窍的 ， 用什么配料都有讲究 。 如果喜欢吃芥兰的 ， 可以先收藏起来 ， 有空可以学一下这个广东做法 。
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【炒芥兰】
材料：芥兰、生姜、大蒜
调料：白糖、米酒、蚝油、盐
【详细做法】
1.准备几块钱的芥兰 ， 把它清洗干净后 ， 用菜刀把芥兰竖着切成两半 ， 这样子比较容易熟 。 接着把生姜切成丝 ， 把大蒜剁成末放一边备用 。 最后锅里放一点花生油 ， 把生姜跟大蒜倒进去炒出香味 。
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【烹饪|广东人很喜欢这样做芥兰，加一点米酒，香味浓味道好，太好吃了】
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2.香味出来后 ， 把准备好的芥兰倒进去 ， 大火翻炒 ， 大概炒了30秒左右 ， 然后倒入米酒 ， 可以倒多一点 ， 中途不要放水 ， 倒完米酒之后 ， 继续翻炒 。 如果发现锅里没有水分了 ， 可以继续倒入米酒 ， 就这样子一直炒 ， 把芥兰炒熟为止 。 芥兰炒熟后 ， 转成小火来调一下味 。 放入小半勺盐、一勺蚝油、一勺白糖中和一下苦味 ， 最后把它们翻炒均匀 。 （芥兰也可以先焯一下水 ， 看个人喜好）
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3.芥兰翻炒均匀之后 ， 就可以出锅了 。 这一道又香又好吃的炒芥兰就做好了 ， 味道很棒 ， 吃进嘴里带着淡淡的苦味 ， 非常好吃 ， 一个人都可以吃一盘 ， 喜欢的赶紧试一下吧 。
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我是豆腐 ， 专门与大家分享详细的家常菜谱 ， 广东美食 ， 家常小吃等等 ， 有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
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